呢款甜品外貌同味道都好似豆腐花,食落去就煙煙韌韌咁,面頭放上櫻花非常優美,呢個甜品在夏天最適合不過,放係冰箱,吃起來冰冰涼涼,特別滋味!

材料

荳奶蕨餅

  • 荳奶 200毫升 (可用牛奶代替)
  • 水 50毫升
  • 蕨餅粉 20克

櫻花糖漿:

  • 精製白糖 2湯匙
  • Rum / 櫻花甜酒 1湯匙
  • 鹽漬櫻花 6朵
  • 凍乾櫻花顆粒 (裝飾用) 少許

做法

  1. 輕輕地清洗鹽漬櫻花,放入水中泡30分鐘去除鹽分。如果不喜帶有少許鹽味,可以來回浸多數次。
  2. 浸好的櫻花瀝乾備用。
  3. 先把水、糖和Rum酒混合,加熱至砂糖溶化。
  4. 加入瀝乾水的鹽漬櫻花,浸30分鐘。(提示: 浸泡愈耐,櫻花味愈重)
  5. 用水把蕨粉溶解至無顆粒
  6. 加入荳奶拌勻,用小火加熱。
  7. 不斷攪拌,以防痴底。你可以看到液體慢慢變得黏稠。
  8. 看到沸騰後,煮多2分鐘。
  9. 倒進容器中待冷卻,雪1小時。
  10. 將牛奶蕨餅裝入容器中,淋上糖漿,撒上凍乾櫻花顆粒即可。

食譜參考富澤商店的食譜。

嶡餅粉和鹽漬櫻花在香港比較少見,大家可以在烘焙材料店買到,又或者是日本超級市場都可以買到。

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