Details

一道甜品加上小小創意和裝飾, 便是一道美味又好看的卡通甜品了~推介– 三眼仔抹茶紅豆蛋糕!

材料: 

雞蛋 2隻
低筋麵粉 35克
抹茶粉 5克
糖 40克
油 10克

紅豆蓉 200克
魚膠粉 5克
水 65克
淡忌廉 180克
糖 2茶匙

100克
粉 10克
隻 + 糖 20克
蛋白1隻+ 糖 20克
80克

魚膠粉 10克
水90克
糖 2茶匙

1

步驟:

抹茶蛋糕

1. 打蛋在碗中, 打發到泡沫狀, 加入砂糖

2, 加入低筋麵粉及抹茶粉, 混合好

3 . 用一湯匙與麵團混合好, 例入麵團, 攪拌好

4. 例入模中, 掃平合物

5. 預熱焗爐175度焗15分鐘

6. 焗完後反轉蛋糕待涼

7. 去除牛油紙

紅豆慕士

8. 在碗中加入魚膠粉及熱水

9. 在碗中加入魚膠水及紅豆蓉, 混合好

10. 在碗中加入淡忌廉及糖, 打發至廷身

11. 加入紅豆混合物, 攪拌好

12. 底層放上蛋糕片, 加入一層紅豆慕士, 冷藏1小時

抹茶慕士

13. 在鍋中加入豆奶, 抹茶粉混合好, 用小火加熱到溶解

14. 在碗中, 加入蛋黃及糖, 打發到顏色變成淡黃

15. 加入抹茶混合物, 混合好, 把混合液過篩, 加入魚膠粉加熱, 待涼

16. 打發淡忌廉至挺身, 加入抹茶混合物

17. 在碗中加入蛋白及糖, 打發成蛋白霜, 加入到抹茶混合物混合好

18. 例入剛才的蛋糕上

抹茶鏡面

19. 在碗中加入魚膠粉及熱水, 加入糖及抹茶粉, 把混合液過篩, 待涼

20. 把混合液倒在蛋糕上冷藏3小時

21. 用白朱古力加入抹茶粉, 畫出三眼仔的畫飾放在蛋糕上

22. 完成了!

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