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雖然電磁爐比瓦斯爐比較不容易燒傷或燙傷,但還是給人有疑慮。而這神奇的電磁爐和普通電磁爐不同的是,它雖然使用電力發熱,但只有鍋內會傳導到熱度,其它部分則完全沒影響。這名男子為了看看到底這神奇的產品是真是假,他決定做了以下的實驗:

他把鍋子切成了一半

電磁爐真的安全? 為了找出真相把鍋子剖半,接下發生的事太驚人了

先放到雜誌上測試

電磁爐真的安全? 為了找出真相把鍋子剖半,接下發生的事太驚人了

雜誌並沒有燃燒起來,反而是裡面的水沸騰了

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手放上去摸也只有溫溫的感覺

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接著打蛋下去

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沒想到蛋的命運在兩端截然不同鍋子上的蛋已經熟了,旁邊的蛋依然是生的用巧克力和煙肉也得到相同的結果

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電磁爐真的安全? 為了找出真相把鍋子剖半,接下發生的事太驚人了

這種用電產生熱量的爐子,被稱為IH烹調爐。為什麼叫IH呢?電磁誘導加熱在英語中叫做“Induction(誘導) Heating(加熱)”。取其首字“I”和“H”就叫成“IH”了。

通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢?讓我們看一看下圖。

電磁爐真的安全? 為了找出真相把鍋子剖半,接下發生的事太驚人了

在扁平的爐子下,安裝有將電線像旋渦一樣捲起來的叫做“磁力發生線圈”的裝置。在這里通電時,會產生磁力線,一旦通過金屬的鍋子,就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣,鍋子本身產生出熱量,可以加熱或蒸煮鍋子裡的食物。

在IH烹調爐上放置鐵鍋,就會在鍋底產生這種渦卷電流。不過,鐵具有不易導電的性質,存在電阻,不會這麼簡單就讓電通過!。電在這裡強行通過時就會產生熱量。因此,IH烹調爐不是由爐子發出熱量,而是由鍋子發熱,強火的烹調也能勝任。

雖然電磁爐比瓦斯爐安全,但廚房是家中最常發生意外的地方,使用任何煮食用具時還是要小心至上,避免掉許多可能發生的遺憾!

(By Yuppiechef.com@Youtube)

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