Details

想吃蛋黃哥流沙奶皇包不用再大排長龍,現在在家中也可以自己動手做~

01

材料( 4個蒸包份量)

Filling餡料:
牛油 50克
2隻鹹蛋黃
料理酒 1茶匙
糖 40克
粟粉 1.5茶匙
吉士粉 1茶匙

Pastry麵團:
低筋麵粉 90克
糖 10克
快速酵母 3/4茶匙
水 50克

Decoration裝飾:
蛋黃 適量
竹炭粉 適量

步驟:

1. 在碗中,加入2隻鹹蛋黃及料理酒,混合好,用中火蒸10分鐘

2. 把蛋黃過篩

3. 在碗中,加入牛油、糖、吉士粉、粟粉及蛋黃碎

4. 混合好成餡料,放在保鮮紙上,冷藏20分鐘

5. 在另一碗中加入低筋麵粉、 糖及快速酵母

6. 先加入一半的水,混合好,加入剩餘的水,揉成麵團,再揉20分鐘至表面變得平滑

7.餡料中加入黃色色素,混合好

8. 放入碗中,蓋上保鮮紙,放在溫暖的地方發酵30分鐘

9. 把餡料分成4份,拿出麵團排氣,也分成4等分

10. 把餡料放入麵團,包好,揉成球狀,放在牛油紙上

11. 在碗中, 加入蛋黃及竹炭粉,混合好,用牙籤畫上蛋黃哥的表情

12. 放入蒸爐中(不要開火),蓋上蓋子,發酵30分鐘,再用大火蒸10分鐘

13. 蒸完後不要立即開蓋,讓包子休息15分鐘

14. 完成了!

02

看到流心是否很吸引呢? 稍後還會有更多可愛趣緻的食譜影片啊!

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