Details

材料(12份量):
泡芙:
水 100ml
無鹽牛油 60g
鹽 適量
麵粉 60g
雞蛋 3隻(已發好)

奶油:
牛奶 400ml
香草莢(雲尼拉) 1/3條
蛋黃 4隻
糖 100g
麵粉 2湯匙
鮮忌廉 100ml
生粉 2湯匙
糖 2湯匙

泡芙步驟:

1. 先把水及牛油放進煲內,再加入適量鹽,煮沸

2. 煮沸後關火,加入麵粉搞拌

3. 把粉團倒進另一碗中,把已發好雞蛋分數次放入粉團中搞拌

4.  用茶杯沾上麵粉,在牛油紙上畫上記號

5. 把粉團放入袋中,揼出記號中的分量

6. 先在粉團上沾上水,再噴水,放入200度焗爐內29分鐘

奶油步驟:

1. 把牛奶及香草莢煮沸

2. 把糖加入蛋黃中搞拌

3.  麵粉過篩加入混合物中搞拌,放入小量香草牛奶方便搞拌

4. 把混合物過篩放入香草牛奶中,開火搞拌

5. 煮沸搞至杰身,倒入另一容器中,用保鮮紙包好,備用

6. 把生粉加入鮮忌廉搞拌,再加入香草牛奶混合物當中搞拌

 

最後,把奶油忌廉放進泡芙中,完成

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Source: via Cooking with Dog

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