一份薯仔已經可以弄到3份薯角,自己在家做很划算。而且外面的通常也是油炸,在家中用烤焗也能做到一樣的風味,省油又健康!加上自調的調味料和酸忌廉醬,愈吃愈過癮 !

材料:

焗薯 3個

醃料:

紅椒粉 1.5茶匙
蒜粉 1茶匙
乾羅勒 2茶匙
鹽 1.5茶匙
黑胡椒碎 半茶匙
橄欖油 3湯匙

酸忌廉醬:

酸忌廉 70克
蒜粉 1茶匙
黑胡椒碎 半茶匙
鹽 適量
Dried Basil 1茶匙

做法:

1. 焗薯洗淨、刷走泥沙,切成瓣狀(wedges),浸冰水30分鐘(作用是為了去除薯仔的澱粉質)。

2. 浸好的薯仔要完全印乾水分,然後加入醃料用手協助撈匀,令到每條薯條斬能沾滿醃料。撈好的薯條輕醃15分鐘。

3. 把薯條排列在已鋪上牛油紙的焗盤上,用預熱了200度的焗爐焗30-40分鐘。

4. 其間要不時留意薯條的上色程度。因為上了醃料後,很容易變焦。當薯條一變金黃,便要蓋上錫箔紙以防繼續上色。

5. 焗好等薯角肉應能輕易插入。出爐後,先放涼15分鐘再盛起。

酸忌廉醬做法:

1. 酸忌廉用前要先放回空溫,用Whisker攪拌至幼滑。

2. 加入其餘的調味料再拌勻,大家可以試味,自己再調整自己合適的味道。

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