泰式燒牛肉沙律

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泰式燒牛肉沙律

2018-11-19 |



款客菜單最好冷熱兼備,
才不會令客人久等,
又可增加大家相聚的時間。
這道菜式的材料可一早準備好,
吃前加入冶味醬汁拌匀,
配以有機生菜同吃,
味道和口感豐富得令人欲罷不能!
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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難度: 1
準備需時: 10分鐘
煮食需時: 5分鐘


份數1份

材料

基本材料

牛扒 1 塊

紅洋蔥 0.5 個

芫荽 4 條

羅勒葉 2 條

什錦沙律菜 1包 1 個

花生碎 1 湯匙(Tbsp)

醬汁

乾葱 1 粒

青檸汁 2 個

蒜蓉 0.5 湯匙(Tbsp)

香茅 1 條

魚露 3 湯匙(Tbsp)

砂糖 3 湯匙(Tbsp)

指天椒 2 隻




步驟
  • 1. 先調醬汁。乾葱、香茅和指天椒切碎,加入青檸汁、蒜蓉、魚露和砂糖拌匀。
  • 2. 紅洋蔥切絲、芫荽切段,加入羅勒葉、沙律菜和醬汁一同拌匀。
  • 3. 牛扒兩邊依次序抹上橄欖油、鹽和黑椒,放在已燒熱的烤盤上依個人喜好烤熟。取出後用錫紙包裹約5分鐘讓牛扒休息,然後逆紋切件放於沙律上。
  • 4. 花生磨碎或切碎,灑在沙律上即成。
  • 5. 小貼士:
    1. 將香茅較硬的外層剝去,用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
    2. 青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟,可擠出更多汁液。
    3. 洋蔥切半後先泡水,切時比較不會流淚。
    4. 沙律菜選用本地有機水耕菜,爽脆無比。
    5. 醬汁可隨個人喜好調整份量及甜酸度。
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