泰式鮮魷炒咸蛋

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泰式鮮魷炒咸蛋

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泰式鮮魷炒咸蛋

2018-10-25 |



泰式和港式的咸蛋菜式有著不同的風味。
港式會將咸蛋炒乾成「金沙」,
而且食材很多時候都需要預先炸過,
味道濃郁又香口。
泰式的傾向用咸蛋做成「醬汁」,
可吃到魷魚的鮮嫩,
同時有咸蛋的咸香,
濃而不膩。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen





難度: 1
準備需時: 5分鐘
煮食需時: 5分鐘


份數1份

材料

基本材料

小魷魚 4 隻

咸蛋黃 2 隻

蒜蓉 1 湯匙(Tbsp)

洋蔥 0.5 個

糖 1 茶匙(tsp)

魚露 1 茶匙(tsp)

蠔油 1 湯匙(Tbsp)

葱段 1 條

指天椒 1 隻




步驟
  • 1. 咸蛋黃隔水蒸熟後用叉壓碎。
  • 2. 小魷魚去內臟、去衣,清洗乾淨後切成魷魚圈,魷魚鬚略切。洋蔥切成粗條、指天椒去籽切絲。
  • 3. 燒熱油鑊,先爆香蒜蓉和洋蔥。
  • 4. 放鮮魷兜至半熟,放糖、魚露和蠔油調味,炒匀。
  • 5. 最後放入咸蛋碎炒至溶化,加入葱段和指天椒兜匀即可。
  • 6. 小貼士:
    洋蔥切半後先泡在水中或置於雪櫃內,切時比較不易流淚。
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