無水豉汁魚柳蒸豆腐

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無水豉汁魚柳蒸豆腐

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無水豉汁魚柳蒸豆腐

2018-10-13 |



鮮甜肥美的魚柳配上嫩滑的豆腐,
加上冶味的自家製蒜蓉豆豉醬,
要多來一碗白飯呀~
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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難度: 1
準備需時: 10分鐘
煮食需時: 15分鐘


份數1份

材料

基本材料

豆腐 2磚 1 個

魚柳 200 克(g)

葱 1 條

指天椒 2 隻

蒜蓉豆豉醬

豆豉 1 湯匙(Tbsp)

蒜茸 1 湯匙(Tbsp)

油 2 湯匙(Tbsp)

糖 1 茶匙(tsp)

鹽 1.5 茶匙(tsp)

蠔油 1 湯匙(Tbsp)

老抽 1 湯匙(Tbsp)




步驟
  • 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。葱和指天椒去籽切絲。
  • 2. 豆腐切片鋪在鑄鐵鍋底,以中火先蒸4分鐘。
  • 3. 魚柳切件後鋪在豆腐上,淋上蒜蓉豆豉醬再蒸10分鐘。
  • 4. 最後加葱絲及辣椒絲裝飾即可。
  • 5. 小貼士:
    魚柳建議選用肥美的銀鱈魚(Black Cod)或海鱸魚(Seabass)。
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