白酒煮藍青口

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白酒煮藍青口

2018-10-06 |



材料簡單、做法容易又快捷,
配搭新鮮的藍青口,
每滴湯汁都是精華!
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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難度: 1
準備需時: 5分鐘
煮食需時: 5分鐘


份數1份

材料

基本材料

青口 1 斤(kan)

蒜蓉 1 湯匙(Tbsp)

洋蔥 0.5 個

車厘茄 5 粒

香芹 1 g

香芹適量,Parsley
白酒 200 毫升(ml)

檸檬 1 個




步驟
  • 1. 青口洗淨、洋蔥和車厘茄切粒、香芹莖和葉分開切碎。
  • 2. 燒熱油鑊,爆香洋蔥和蒜蓉,再放入車厘茄和香芹莖。
  • 3. 加入青口炒匀後,倒入白酒略炒,加蓋焗約3至5分鐘(視乎青口大小)至青口開口即可熄火。
  • 4. 最後灑上香芹葉和檸檬汁拌匀,拌以法包或薯條同吃。
  • 5. 小貼士:
    1. 密封盒裝青口為活青口,開封後宜盡快煮熟以保持鮮味。殼裂的和已開口不能合上的青口都是死青口,要先撿走不然會影響整鍋鮮味。
    2. 青口邊的「草」叫「足絲」,是青口用來抓住其他物件以防自己被沖走的「腳」。這草不能吃,洗青口時要將草向青口尖的一方拔走。
    3. 可用紅蘿蔔、西芹之類的蔬菜代替車厘茄和香芹。
    4. 青口開口後儘快離火可保持肉質鮮嫩。
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