豉汁蒸白鱔

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豉汁蒸白鱔

2018-08-18 |



自家製蒜蓉豆豉醬,
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔,
是我最愛菜式之一!
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen





難度: 1
準備需時: 5分鐘
煮食需時: 10分鐘


份數1份

材料

基本材料

白鱔 1 條

豆豉 1 湯匙(Tbsp)

蒜茸 1 湯匙(Tbsp)

油 2 湯匙(Tbsp)

糖 1 茶匙(tsp)

鹽 1 茶匙(tsp)

蠔油 1 茶匙(tsp)

老抽 1 湯匙(Tbsp)

葱花 2 湯匙(Tbsp)

指天椒 2 隻




步驟
  • 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
  • 2. 碟上鋪上白鱔片,再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
  • 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
  • 4. 小貼士:
    買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀,靜置約1分鐘然後用水洗淨,可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。
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