切蛋糕小技巧 (附騎呢自創小貼士一個)

An Ordinary Girl's Life
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切蛋糕小技巧 (附騎呢自創小貼士一個)

2013-11-13 |

以下的烘培小貼士有部分是在課堂上學會的,也有經驗所得的,大家慢慢看^^

上次提及切蛋糕片的問題,其實除了練習也有幾個可以注意的地方


1. 待蛋糕完全放涼後才切片
2. 沒有拿刀的手應該壓好蛋糕,尤其是正在切的部分
3. 不要打橫把刀推過去,要慢慢前後移動刀子
4. 快要切好時,去到蛋糕邊,把刀子停下來,用另一隻手的手指輕輕把蛋糕邊壓往刀子以把蛋糕邊切斷,然後把刀子取出
5. 市面上也有很多切蛋糕片的輔助器:

==> Wilton班上用過,頗容易操作,但也有出現因推力過大造成蛋糕片上捲起蛋糕塊的情況

 ==> 在淘寶買了一個,沒有想像中好用,要很用力把刀子往下壓,否則刀子連輔助器整個往上移


 ==> 還沒有用過,看起來最好用,可是只能用於圓形的蛋糕吧 (但大小是可以調教的)


說好的騎呢自創小貼士呢?

燈登登凳~~~就是焗蛋糕送給人的時候留下一點點粉漿, 用cupcake杯焗 (當然時間要縮短啦),用來試味.這樣除了可以「偷食」,還可以保證你送給別人的蛋糕是合格的!

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