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切蛋糕小技巧 (附騎呢自創小貼士一個)
2013-11-13 | 烘培貼士
以下的烘培小貼士有部分是在課堂上學會的，也有經驗所得的，大家慢慢看^^
上次提及切蛋糕片的問題，其實除了練習也有幾個可以注意的地方
1. 待蛋糕完全放涼後才切片
2. 沒有拿刀的手應該壓好蛋糕，尤其是正在切的部分
3. 不要打橫把刀推過去，要慢慢前後移動刀子
4. 快要切好時，去到蛋糕邊，把刀子停下來，用另一隻手的手指輕輕把蛋糕邊壓往刀子以把蛋糕邊切斷，然後把刀子取出
5. 市面上也有很多切蛋糕片的輔助器：
==> Wilton班上用過，頗容易操作，但也有出現因推力過大造成蛋糕片上捲起蛋糕塊的情況
==> 在淘寶買了一個，沒有想像中好用，要很用力把刀子往下壓，否則刀子連輔助器整個往上移
==> 還沒有用過，看起來最好用，可是只能用於圓形的蛋糕吧 (但大小是可以調教的)說好的騎呢自創小貼士呢?
燈登登凳~~~就是焗蛋糕送給人的時候留下一點點粉漿， 用cupcake杯焗 (當然時間要縮短啦)，用來試味．這樣除了可以「偷食」，還可以保證你送給別人的蛋糕是合格的!
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