一個人私奔 之 $50去羅馬?!
2013-11-20 |
自從Year 3那年到美國exchange，期間到處旅行，我就發現原來自己真的很愛自由行，特別是一個backpack走天下! 而自從認識fanfares之後，我的旅行上癮就變得更嚴重，但大半年以來卻是從沒有遇上地點、價錢 .... (更多)
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好書推介 - 《用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」》
2013-11-14 | 烘培貼士
作為一個文科生，Phy 和Chem的知識我從F.4那年開始就分期繳還給老師了，要不是在大學唸Psychology，多多少少都要學點Biopsych，我應該連Bio都不會了......(羞愧中) 直到上星期在車上看見一個女生在唸這本《用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」》，突然很感興趣．其實烘培的難度，在於不同方面的準確性，材料的份量、攪拌的手法、烘培的時間等等，都要精準地拿捏好，否則對成品味道、口感和賣相都有影響．就是因為這個原因，好多時候作品失敗了，也死因不明．如果你也遇過同樣的問題，這本書就是你的救星了！ヽ( ^∀^)ﾉ
購自銅鑼灣誠品書店(HK$153)
圖文並茂，忌廉、雞蛋、粉漿等要打到甚麼樣子? 跟圖片對照就行了! 蛋糕樣子不對勁? 也是跟圖片對照一下就知道哪裡出問題! (ゝ∀･)
那科學在哪裡呢? Σ( ° △ °|||)︴顯微鏡下的打發了的蛋 .... (更多) -
切蛋糕小技巧 (附騎呢自創小貼士一個)
2013-11-13 | 烘培貼士
以下的烘培小貼士有部分是在課堂上學會的，也有經驗所得的，大家慢慢看^^上次提及切蛋糕片的問題，其實除了練習也有幾個可以注意的地方
1. 待蛋糕完全放涼後才切片
2. 沒有拿刀的手應該壓好蛋糕，尤其是正在切的部分
3. 不要打橫把刀推過去，要慢慢前後移動刀子
4. 快要切好時，去到蛋糕邊，把刀子停下來，用另一隻手的手指輕輕把蛋糕邊壓往刀子以把蛋糕邊切斷，然後把刀子取出
5. 市面上也有很多切蛋糕片的輔助器：==> Wilton班上用過，頗容易操作，但也有出現因推力過大造成蛋糕片上捲起蛋糕塊的情況
==> 在淘寶買了一個，沒有想像中好用，要很用力把刀子往下壓，否則刀子連輔助器整個往上移
==> 還沒有用過，看起來最好用，可是只能用於圓形的蛋糕吧 (但大小是可以調教的)
說好的騎呢自創小貼士呢?
燈登 .... (更多) -
OPERA MAKING@GROUPON (附課後檢討)
2013-11-04 |
話說上星期六跟好姊妹去學做Opera，也就是傳說中好難做的朱古力蛋糕，真是滿心期待呀！其實我想學很久了，不過曾經因為年紀比較小(我的意思是長得比較年輕......呵呵)，所以曾經有店員叫我過幾年才學．
老師說，Opera的名字的由來就是以前貴族會在看歌劇的中場休息時，吃這個Opera蛋糕．果然唷，貴族吃的東西都比較麻煩！Σ( ￣□￣；)其實做opera最難的其中一個部份就是切蛋糕片，要切得薄而且平均．對於做蛋糕年資也不淺的我來說，只要小心點，再加點耐性，也不算太難．可是對於少做層層蛋糕的朋友來說就可能有點難度，而行俠仗義的小妹當日也傳授了幾個小貼士給同學仔呢！(會在下個post分享ヾ(＠゜▽゜@)ノ)當日導師只要求我們把約1.5吋高的蛋糕切成兩層，不過看起來好像不夠好看，而且焗好的蛋糕好像有點乾，所以我挑戰難度，切了三層，希望靠中間的filling補救一下濕度的問題，可是晚上朋友們試 .... (更多)
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