隱藏
保存
取消

網誌標題

介紹

主題顏色

  • 士多啤梨蛋糕
  • 西西里披薩
  • 薄荷朱古力
  • 摩卡星冰樂
  • 迷迭香麵包
  • 山莓雪糕

背景圖

上傳相片

封面圖

上傳相片

社交網

自訂圖片

  • 上傳相片
  • 上傳相片
  • 上傳相片

sugarlicious
加為朋友

Sugarlicious is made of sugar and deliciousness. At sugarlicious, every sweet handcraft is made with passion. Premium ingredients, delicious taste and savory presentation make sugarlicious unique and light up your days.... My blog: http://thesugarlicious.blogspot.hk/

  • 我記得在上一次做磅蛋糕時都有提過Quatre-Qua​rts的意思, 法文中解作四磅,又解作磅蛋糕,磅蛋糕最主要的材料就是牛油,雞蛋,麵粉,砂糖,每一樣材料一磅,合共就是四磅。今次加了青檸橙皮令整個更清香。 材料:
    低筋麵粉 80g
    橙皮 1 個
    青檸皮 2 個
    雞蛋 2 個
    砂糖 80 g
    淡忌廉 40ml
    橙酒 15ml
    牛油 30g
    鹽 2g
    泡打粉 2g
    1. 將青檸及橙用刨刀擦下,不用擦下白色的部分,只要橙色的橙皮及青綠色的青檸皮。
    2. .... (更多)

  • 昨天是一連三日烘焙展的最後一天,我都湊熱鬧去看看。其實整個烘焙展的地方不是很大,當然不能跟書展,動漫展的規模去比較。地點在灣仔會展Hall 5 的一個細Hall ,有蛋糕示範,蛋糕材料,包裝及機械的供應商,有baking school 等。 我看了兩個示範,一個是香港烘焙協會主席Lousia Ho 的cup cake 示範,她一共出過七本書,而且在不同的機構有教授烘焙課。她的cupcake 底是海棉蛋糕,而且她加了yogurt 在蛋糕中,toppings 用了兩種不同味道的cream,一半加了無花果,另一半加了柚子,最後加上了christmas 的decoration,第一次聽她的解說,雖然cupcake 示範簡單,但她演繹得頗風趣 。她說過一句說 .... (更多)
  • Opera cake 歌劇院蛋糕

    2013-11-19 | cake

    做這個opera cake 就是想重做看看這幾個月有沒有進步,層次比上一次分明了,但還是有進步空間,下次再做過! 
    材料:
    Almond sponge
    -糖粉 50g (過篩)
    -麵粉 14g (過篩)
    -特幼杏仁粉 50g (過篩)
    -雞蛋 2隻
    -牛油 10g
    -蛋白 2隻
    -砂糖 9g
    Ganache
    -黑朱古力 133g
    -牛奶 80ml
    -淡忌廉 73ml
    -牛油 33g
    Coffee syrup
    -砂糖 6g
    -即溶咖啡6g
    -水 60ml
    Buttercream
    -砂糖 46g
    -蛋白 23g
    -即溶咖啡 9g
    -滾水 9ml
    -牛油粒 66g (室温) 
    做法:
    Al .... (更多)

  • Café jaconde
    杏仁粉 25g (篩過)
    糖粉 25g (篩過)
    蛋黃 20g
    蛋白 15g
    蛋白 50g (做蛋白霜)
    砂糖 30g
    麵粉 23g
    咖啡粉 2g (篩過)
    Café mousse 淡忌廉 135g
    魚膠片 2g
    Cognac 10ml
    牛奶 60g
    咖啡粉 8g
    蛋黃 30g
    砂糖 20g
    Caramel mousse 淡忌廉 135g
    魚膠片 4g
    Cognac 10ml
    淡忌廉 125g
    Vanilla extract ¼ teasppon
    砂糖 43g
    水麥芽 25g
    砂糖15g
    水 .... (更多)
  • Florentins 焦糖杏仁酥餅

    2013-11-16 | cookies


    Florentins 原本是一道意大利式的甜點,由果仁,焦糖加糖漬水果加上朱古力做成的,這個食譜是出自pierre herme 大師的,他沒有用到朱古力,改用了撻皮做底。
    撻皮:
    • 牛油粒 65g
    • 麵粉 110g (篩過)
    • 糖粉 30g (篩過)
    • 杏仁粉 25g (篩過)
    • 鹽 ¼ tsp
    • 全蛋液 25g (另外需要少少最後掃上撻皮)
    焦糖杏仁:
    • 杏仁片 55g
    • 檸檬皮2個
    • 水10g
    • 砂糖 25g
    • 淡忌廉 10g
    • 牛油20g
    • 蜜糖 15g
    撻皮做法:
    1. 將牛油粒,麵粉,糖粉,杏仁粉,鹽用手指尖混合好至麵包糠的狀態。 .... (更多)

  • Papa 鬆糕看似沒有什麼特別,外表看上像普通的奶油蛋糕,但我想既然小山進將它放進書中的食譜,除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的特別情意結下,蛋糕必然有一些過人之處,在這個懷疑之下,我開始了做這個Papa 鬆糕。吃一口,這個是牛油蛋糕加海棉蛋糕的混合體,既有牛油蛋糕濃濃的香味,但口感是很鬆軟的海棉蛋糕,感覺很邪惡..... 材料: (可以做6個40g)
    蜂蜜 5g
    熱水 60度 6g
    淡忌廉/鮮奶油 47% 18g
    有鹽牛油/ 有鹽奶油 18g
    無鹽牛油/無鹽奶油 18g
    全蛋 54g
    砂糖 60g
    鹽 一小撮
    低筋麵粉 52g (過篩)
    泡打粉 1g (過篩)
    杏仁粉 6g (過 .... (更多)