[達人物語 - THE SUGARLICIOUS] LEMON CAKE 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉)

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[達人物語 - THE SUGARLICIOUS] LEMON CAKE 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉)

2014-09-24 |

自從上了藍帶的牛油蛋糕課後,改變了我對牛油蛋糕的看法,chef 果然不是浪虛得名!這個蛋糕很moist ,一定要趁熱吃,配一杯熱茶感覺一定很滿足! 做法非常簡單,相同份量的雞蛋,砂糖,牛油同麵粉,加少少檸檬皮/ 橙皮就可以做到! 沒有泡打粉,不需要攪拌機,只要一大碗,一個打蛋器,一個磅就可以!

1個

材料:
雞蛋 2隻 (110g)
牛油(室温) 110g (另外加少許掃模)
麵粉 110g (模:另外加少許)
砂糖 110g ( 信我,不會很甜,因爲我都怕甜)
檸檬皮 / 橙皮 少許

做法:



1. 首先,將110g牛油攪拌至軟身,不須要變淺白色,不需要很多力,攪至很creamy就可以。

2. 加入砂糖再攪拌均混。



3. 一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌,可能有少許分離的情況,但是正常的。



4. 加入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。
5. 用軟牛油掃模身,倒入麵粉在模內,在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉,倒出多餘麵粉,模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。


6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。

* 只要攪拌就可以,不須要過度打發。
* 要用砂糖才可以做出外面鬆脆的效果。
* 不須要用刀在蛋糕中間介一刀,做對的話,蛋糕會自動爆裂。
* 我今次沒有做第5個步驟,因爲我以爲我這個新的made in france不沾模可以不做,但還是有點黏,所以建議不要跳過。
* 如果吃不完,蛋糕冷卻後,用保鮮紙包住,放入密實盒,可以keep 一個星期,不過當然最好盡快享用好! 



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