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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    標籤: 麻辣雞煲
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 麻辣雞煲

    2014-12-19 | 123‧愛 の 鑄鐵鍋具


    天寒地凍,一於即興 "麻辣雞煲火鍋邊爐夜”。
    雞煲最關鍵是雞和醬汁,建議選用新鮮雞,取其雞味夠濃,
    肉質有彈性,即使配以辛香味濃的醬汁同煮,也能吃到雞的鮮味。
    此外,烹煮時間需掌握得好,才能吃到啖啖嫩滑的滋味!
    ↑先嚐雞煲,再來火鍋,還呷著自家煲的酸梅湯,倍加滋味。
    食譜中的麻辣醬、鹵水料於鵝頸橋熟食街市某檔賣香料的小店出售,
    (唔記間店叫咩名,入去街市轉左手邊第二檔就係),小高經常到這兒買菜,
    郤忽略這個熟食街市,多得好友海迪帶我來尋寶,也感謝她分享食譜!:)
    ↑以上的材料加起來約三十多元,部分可留用。
    一包鹵水料包含紅花椒、小茴、陳皮、八角、沙薑、桂皮等多種配料,超方便。
    然後加入老板娘推薦的麻辣醬,香氣四溢,非常對味!
    好友說要下半樽麻辣醬才對味(皆因我倆都吃得辣),
    不過要迎合主任口味(即係唔可以太辣 .... (更多)

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