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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    標籤: 酵母3515
  • 小小分享 の 酵母(Yeast)

    2013-05-14 | 123‧愛 の 搓製麵包


    小高身邊愈來愈多人使用麵包機,大家有著同一個問題,
    「為什麼何用麵包機焗包不成功?」「為什麼做出來的麵包不鬆軟?」
    甚至發不起?經了解,問題大多來自「酵母(Yeast)」,是製作西點或麵包常用的膨大劑之一。
    做麵包像要「過五關斬六將」一樣,發酵時間長,又要因應溫度、濕度,
    大多朋友為了省郤麻煩才選用麵包機,不是依序放入材料便行嗎?
    大概是,不過市面上出售的酵母也分幾種,用錯方法或保存不宜也會影響麵糰的穩定性。
    小高沒意思在此班門弄斧,分享小小個人經驗吧!(一睇就知我詳氣 )
    ~ ~ ~ 酵母(依士)的種類 ~ ~ ~
    一般常見及容易選購的酵母分為活性乾酵母、即用乾酵母和新鮮酵母。
     
    *** 活性乾酵母(Active Dry Yeast) 需以溫水解開,才能加入麵糰中使用,
    建議浸發5-10分鐘,確保酵母 .... (更多)

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