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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

    2015-06-08 | 123‧愛 の 住家靚湯


    踏入夏季,正值瓜菜當造季節,紅衫湯加入節瓜滾湯,味道鮮甜,
    此湯既簡單、好味又能清熱、袪濕,「一舉多得,唔飲唔得...wakaka ~ 」!
    節瓜具有生津,止渴,袪濕、清熱等作用,加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮味!
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    LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
    材料:(二人份量)
    紅衫魚(大) 2條,節瓜 2條,大頭菜 2片,
    金菇菜 1包,薑片 4片,沸水 1250毫升
    製法:
    1. 紅衫魚洗淨,抹乾水份;節瓜去皮,洗淨,切塊。
    2. 大頭菜浸水約15分鐘;金菇菜去根,洗淨,瀝乾,備用。
    3. 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油),下少許油和2片薑片。 .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 南瓜心內美牛蒡湯

    2015-06-04 | 123‧愛 の 住家靚湯


    喝過這碗自家靚湯,不止外在美,還有內在美!嘻嘻!
    有一種食材叫「心內美」,小高就想......吃了是否令心變得更美?:P
    原來清甜無比心內美,即是紫蘿蔔,配搭南瓜、紅蘿蔔入湯令湯更清甜美味。
    ↑紫蘿蔔外型圓圓的表皮帶青綠,切開內裡是紫紅色,因而得名。
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    南瓜心內美牛蒡湯
    材料:
    南瓜 1/4個,心內美(紫蘿蔔) 1條,紅蘿蔔及牛蒡 --- 各2條,
    豬展 / 瘦肉 300克,蜜棗 2粒,薑片 1片,清水 10-12碗
    製法:
    1. 豬展汆水,洗淨。南瓜、心內美、紅蘿蔔去皮,切塊。
    2. 牛蒡切片,浸水;將所有材料洗淨,備用。
    3. 燒滾10-12杯清水,加 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 白灼瀨尿蝦

    2015-06-01 | 123‧愛 の 婚後入廚


    一邊打食譜,一邊傻傻地想,這個「白灼瀨尿蝦」實在太easy吧!
    還要分享食譜?是否低估大家的能力?哈哈 ~
    不!當作記錄而已,小高當然知道這裡高手雲集!^^
    設為封面
    食材新鮮,只簡單烹調已是非常美味,尤其是海鮮,
    灼至熟透,保留食材鮮味之餘,也清新健康,不用蘸汁已極滋味!
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    白灼瀨尿蝦
    材料:(二人份量)
    瀨尿蝦(大) 1斤,薑片 3片
    製法:
    1. 瀨尿蝦洗淨,瀝乾水分,備用。
    2. 燒滾一鍋水,加入薑片和瀨尿蝦灼一會。
    3. 灼至瀨尿蝦轉色至熟透,盛起,伴汁料享用,即成。
    溫馨提示:
    - 瀨尿蝦去殼很費時,建議選購體積較大的瀨尿蝦 .... (更多)
  • ~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "簡易版葱油雞"

    2015-05-28 | 123‧愛 の 蒸爐烹煮


    醉雞、頭抽豉油雞、葱油雞......一連三晚離不開都是雞,也吃不厭,哈哈 ~
    即使同一種食材,只要配搭不同的料材、醬汁、煮法,口味自然可千變萬化。
    小高喜歡吃雞,周不時在家炮製 "簡易版葱油雞",
    配碟青菜,簡簡單單又一餐!薑葱更可伴飯、伴麵,正!
    醃味方面,小高以少許醃肉雞汁塗抹雞身,醃一會拿去蒸十數分鐘,
    切件後再淋上薑葱熟油,一碟色香味俱全的葱油雞就大功告成,很方便是嗎?
    若要再方便些,建議選用新鮮雞腿取代光雞(雪藏也可只是味道差一點),
    蒸後可不用切件,一人一隻,咬下去啖啖肉,更為滋味!
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    Miele主理 "簡易版葱油雞"
    材料:(二人份量)
    光雞 1 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 潮式煎蠔烙

    2015-05-27 | 123‧愛 の 婚後入廚


    貴為潮州的媳婦,當然要學會做潮州菜,不用多,兩三款就夠!XD
    在芸芸的潮州菜中,小高最愛吃煎蠔餅,上次在家炮製因欠缺番薯粉,
    只好用粟粉代替,口感遜色;這次用上番薯粉就像在街吃的味道。
    出城找遍整個筲箕灣街市,竟然沒有鴨蛋!(超市就更加無...)
    為要成功做出傳統口味的煎蠔餅,只好找老爺幫手......老爺好勁呀!
    鴨蛋愈來愈難買,如果真的沒有也可用雞蛋取替,
    亦有人喜歡把鴨蛋和雞蛋混合成蛋漿,再加入蠔仔煎至蠔餅。
    取鴨蛋其香味,蛋味更濃,令蠔餅帶有結實質感;雞蛋則取顏其色。
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    潮式煎蠔烙
    材料:(二人份量)
    珍珠蠔 1/2斤,鴨蛋 2隻,葱粒 1湯匙,芫茜 1 .... (更多)

  • 最近比較忙,也少煮了......要煮也是簡單煮,就簡單來個香焗雞翼吧!
    放入 Airfryer 焗製,簡單快捷,很滋味 ~
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    Airfryer主理 "香焗雞翼"
    材料:(2-3人份量)
    雞翼 10-12隻
    醃料:
    A) 薑汁及紹興酒 --- 各1/2湯匙
    B) 史雲生雞汁 1茶匙
    c) 生抽及老抽 --- 各1湯匙,麻油 少許
    掃面汁料:
    麥芽糖及清水 --- 各1湯匙 **拌勻
    製法:
    1. 雞翼洗淨,用廚房紙印乾水份,加入醃料A薑汁和紹興酒醃勻。
    2. 加入醃料B雞汁略醃,再伴入醃料C醃約1小時式以上(醃過夜更佳)。
    3. 將麥芽 .... (更多)