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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
  • 愛心特飲自家製 - 白背木耳紅棗水

    2015-07-21 | 123‧愛 の 輕食料理


    舊同事教曉小高一道有助去水腫及降血壓的食療,
    材料和做法亦十分簡單,將白背木耳、去核紅棗、薑片,
    加入清水煲約45分鐘至1小時,便可飲用。
    看她飲用近兩個月(每天飲用一杯),比起以前明顯少了面腫、
    腳腫等情況,且又能降血壓,可以給我家大人試試看。
    白背木耳一面呈白色,另一面則是黑色,可於藥材店或南貨店內買到。
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    白背木耳紅棗水
    材料:(約2杯份量)
    白背木耳 76克,紅棗 8粒,薑片 2片,清水 4-5杯
    製法:
    1. 白背木耳用水浸發;紅棗去核,沖洗乾淨。
    2. 材料放入鍋子裡(我用LC鍋‧花花煲),加入適量清水(蓋面)煲滾。
    3. 加蓋,以小火煲 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 豉油雞翼 ~ 媽媽傳授版 ~

    2015-07-07 | 123‧愛 の 婚後入廚


    我的入廚日記 - 豉油雞翼 ~ 媽媽傳授版 ~
    帶有媽媽味道的豉油雞翼,從小吃到大,仍是百吃不厭!
    曾掀起一股GiGi姐「檸檬雞翼」熱潮,看見食譜已感到有媽媽的影子。
    小高媽傳授的豉油雞翼與GiGi姐的檸檬雞翼做法相似,雞翼不用醃,
    直接下油鑊將兩邊煎香,再下汁料和片糖煮片刻,即可快捷煮出佳餚。
    雞翼較百搭,怎樣煮也滋味!可是...小高怕激素多,不敢多吃,
    近年亦減少烹調雞翼,如要吃會選用有機無激素的雞翼,這樣吃得較安心!
    ↑Coleman Organic Chicken Wing(1.5lbs) 在一田減價時購入,約八十多元。
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    豉油雞翼
    材料:(二人份量) .... (更多)
  • 是日甜湯:紅豆沙

    2015-07-03 | 123‧愛 の 愛心甜點


    昨晚突然心血來潮好想吃一碗紅豆沙呀!
    好在......小高平時「買埋買埋,入左唔少貨」XD。
    原來小高已很久沒在家煮糖水,皆因我和主任都怕......
    三更半夜頻頻起身上廁所,即使在家喝湯都是一碗起、兩碗止。
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    紅豆沙
    材料:(2-人份量)
    有機紅豆 180克,陳皮 1角,片糖 1片,清水 6碗
    製法:
    1. 紅豆洗淨,浸水約2-3小時,隔去水份。
    2. 陳皮用水浸軟,刮淨內瓤,備用。
    3. 燒滾水,加入紅豆及陳皮以大火煮滾,加蓋。
    4. 轉中小煲約1小時至紅豆軟腍,加入適量片糖調味,即成。
    溫馨提示:
    - 此甜湯可按個人口味增加甜度,亦可加入 .... (更多)

  • 上回提到在麵糰加入湯種,可令做出來的麵包鬆軟和富彈性,
    且耐放,即使放上兩三天,麵包依然好吃。
    今次介紹的 "黑糖提子全麥餐包" ,小高便加入100克湯種,
    令麵包吃起來更鬆軟!(呢款包都整左好多次,終於的起心肝寫食譜XD!)
    ◎黑糖提子全麥餐包 ~ 湯種法 ~ ● KENWOOD BM450 麵包機食譜 + 造型
    【食譜來源:"基絲汀@簡易食譜" → 小高稍為改良】
    材料:(份量約9件 ‧ 正方形焗盤)
    [ A ]:
    雞蛋1隻 + 牛奶 = 155克
    湯種 100克
    黑糖 45克
    高筋麵粉 200克
    全麥粉 150克
    鹽 1茶匙
    即溶酵母(Instant dry yeast) 6克
    [ B ]:
    無鹽牛油 40克 (切粒置室溫放軟)
    [ C ]:
    提子乾 70克 (加1湯匙 .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 青紅蘿蔔陳腎排骨湯

    2015-06-22 | 123‧愛 の 住家靚湯


    炎炎夏日,煲瓜類湯就最能清熱下火。
    自從友人教曉小高煲冬瓜陳腎湯便一試難忘,在夏天經常煲來飲用,
    換上青、紅蘿蔔配陳腎,這配搭亦不錯,清潤好喝!
    ↑此湯具有清熱、化痰止咳的效用。
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    LC主理 "青紅蘿蔔陳腎排骨湯"
    材料:
    青蘿蔔及紅蘿蔔 --- 各1條,陳鴨腎 3塊,陳皮 1塊,
    南北杏 各12克,蜜棗(大) 2粒,唐排骨 450克,清水 10碗
    製法:
    1. 唐排骨和陳鴨腎汆水,洗淨,備用。
    2. 陳皮用水浸軟後,刮去裡面的囊;青、紅蘿蔔去皮,切塊。
    3. 南北杏浸水一會;將所有材料洗淨。
    4. 注入適量清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm), .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 鮮冬菇炒雙筍

    2015-06-12 | 123‧愛 の 婚後入廚


    冬菇分鮮和乾兩種,各有不同價值,
    當中乾冬菇的香味及食用價值均比鮮冬菇還要高。
    鮮冬菇雖缺乏香氣,郤軟滑可口,小高亦喜歡以鮮冬菇做菜。
    一道簡單易煮又好味的家常菜 ── 鮮冬菇炒雙筍。
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    鮮冬菇炒雙筍
    材料:(二人份量)
    有機鮮冬菇 120克,露筍(粗) 220克,甘筍 1/3個,
    蒜頭 1粒,薑片 3-4小片
    調味料:
    蠔油 1/2茶匙,清雞湯 / 清水 2湯匙,幼鹽 1/3茶匙
    製法:
    1. 鮮冬菇去蒂,切厚片;甘筍去皮,切條;蒜頭切粒。
    2. 露筍切去尾部,去硬皮,斜切段,汆水;所有材料洗淨。
    3. 燒熱鑊,下1湯匙油將蒜片粒及薑片爆香 .... (更多)