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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 麵包機熱
  • ~ 肉桂合桃麵包 ~ KENWOOD麵包機食譜

    2013-10-08 | 123‧愛 の 麵包機熱


    愈來愈喜歡用肉桂粉來做麵包,出爐後,散發陣陣肉桂香氣。
    (今朝早差點睡過頭,好在聞到麵包香...醒左!哈哈 ~ )
    ◎肉桂合桃麵包 。麵包機食譜
    【食譜來源:"龜仔的生活點滴" → 小高稍為改良】
    材料:
    牛奶 225克
    雞蛋 1隻
    高筋麵粉 300克
    肉桂粉 6克
    砂糖 30克
    鹽 1/2茶匙
    乾酵母 1茶匙
    牛油 18克 (置室溫放軟)
    原粒合桃 50克
     
    麵包機程式設定:(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準,BM250亦可)
    程式:[ 1 ] - 白麵包  /  材料重量:500克  /  烘焙度:低度
    製法:
    1. 將合桃放入焗爐烘焗 / 以白鑊炒香,切碎,備用。
    2 .... (更多)
  • ● 白麵包 ~ 煙三文魚包 ~ KENWOOD麵包機食譜

    2013-08-20 | 123‧愛 の 麵包機熱


    小高以麵包機製作幾款有味的麵包,
    偶爾也會製作最原始的白麵包,在軟綿綿的白麵包裡,
    夾著喜歡的食材,簡單‧隨心 = 美味的三明治 。
    ◎白麵包 ~ 煙三文魚包 ~ 。麵包機食譜
    【食譜來源:"龜仔的生活點滴" → 小高稍為改良】
    白麵包材料:
    雞蛋1隻 + 牛奶 = 285克
    無鹽牛油 20克 (切粒置室溫放軟)
    高筋麵粉 350克
    砂糖 3.5茶匙
    鹽 1茶匙
    乾酵母 1茶匙
     
    麵包機程式設定:(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準,BM250亦可)
    程式:[ 1 ] - 白麵包  /  材料重量:500克  /  烘焙度:低度
    製法:
    1. 除牛油粒外,依序加入所有材料於焗盤中。
    2. .... (更多)
  • ~ 黑芝麻合桃麵包 ~ KENWOOD麵包機食譜

    2013-06-21 | 123‧愛 の 麵包機熱


    自從有了麵包機,除放假到外邊吃早餐外,
    已甚少光顧麵包店買麵包,咔咔 ~ 因為愛上自家製 ,
    個人認為用麵包機製作的麵包特別飽肚,有同感嗎?
    ↑話說回來,今集新鮮出爐麵包是黑芝麻合桃麵包。
    小高的「烘焙專櫃」連不常用的黑芝麻粉也有,
    還要是無糖,用作烘焙最合適不過,不得不佩服自己 。
    ◎黑芝麻合桃麵包 。麵包機食譜
    【食譜來源:"龜仔的生活點滴" → 小高稍為改良】
    材料:
    雞蛋1隻 + 牛奶 = 280克
    高筋麵粉 325克
    黑芝麻粉 35克
    砂糖 40克
    鹽 1茶匙
    乾酵母 1茶匙
    牛油 30克 (放入微波爐加熱數秒)
    原粒合桃 50克
     
    麵包機程式設定:(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準,BM250亦可) .... (更多)
  • 2013-05-15 | 123‧愛 の 麵包機熱


    第二款由麵包機出品的 ~ ~ ~
    今趟用上沖繩黑糖來做包,雖然令材料費上升,
    不過自家吃要吃得健康又美味,多花一點也值得!
    ↑黑糖加上提子乾,味道匹配,麵包非常鬆軟。
    這款包小高共焗了四次,兩次做早餐,另外則給家人享用,
    一向對甜包不感興趣的老爸竟然讚好,令小高既開心又感動 ^^。
    ↑平時是預設時間在深夜開機,遇上假日便即日做,
    我發現待響起提示後才逐少加入提子乾,提子乾分佈較平均。
    上圖的麵包是小高第二次製作,用上同樣的材料,
    郤發不高,幸好味道是可以,麵包亦鬆軟,
    只是跟之前的明顯有差別,麵包縮水了!
    只怪自己草率安置已開封的乾酵母!:P
    令酵母失去效用,第三次用上全新包裝的乾酵母,
    問題便消失了。小高明知故犯,抵打!>_< 
    ◎沖繩黑糖提子包 。麵包機食譜
    【食 .... (更多)
  • 小小分享 の 酵母(Yeast)

    2013-05-14 | 123‧愛 の 麵包機熱


    小高身邊愈來愈多人使用麵包機,大家有著同一個問題,
    「為什麼何用麵包機焗包不成功?」「為什麼做出來的麵包不鬆軟?」
    甚至發不起?經了解,問題大多來自「酵母(Yeast)」,是製作西點或麵包常用的膨大劑之一。
    做麵包像要「過五關斬六將」一樣,發酵時間長,又要因應溫度、濕度,
    大多朋友為了省郤麻煩才選用麵包機,不是依序放入材料便行嗎?
    大概是,不過市面上出售的酵母也分幾種,用錯方法或保存不宜也會影響麵糰的穩定性。
    小高沒意思在此班門弄斧,分享小小個人經驗吧!(一睇就知我詳氣 )
    ~ ~ ~ 酵母(依士)的種類 ~ ~ ~
    一般常見及容易選購的酵母分為活性乾酵母、即用乾酵母和新鮮酵母。
     
    *** 活性乾酵母(Active Dry Yeast) 需以溫水解開,才能加入麵糰中使用,
    建議浸發5-10分鐘,確保酵母 .... (更多)
  • ~ 朱古力麵包 ~ KENWOOD麵包機食譜

    2013-05-06 | 123‧愛 の 麵包機熱


    小高第一次以麵包機製作的朱古力麵包,
    鬆軟可口,充滿濃濃的朱古力和麵包香氣,大滿足!
    麵包機算不上是什麼新鮮玩意,不知為何近日多了朋友感興趣,
    紛紛向小高打聽麵包機會否難以操作?哪個牌子較好用?價錢如何?
    在哪兒選購材料?......等等......一連串的問題。
    甚少在公司已掀起「麵包機」熱潮 。
    小高學會手搓麵包,之不過當想到搓粉糰、發酵、排氣、焗製,
    步驟繁複,時間又長,容易叫人氣餒(好幾次閒著想整最終都放棄)。
    發酵時間長短、溫度、酵母等都是影響麵糰穩定性的因素之一,
    故手作麵包真的很需要心機,稱得是心機之作!
    有了麵包機,由放入麵粉、搓揉、發酴至完成烤焗,
    整個過程大約3小時,熱辣辣的麵包便出爐,非常方便。
    小高用KENWOOD BM450麵包機可預設烤焗時間,
    晚上量好所需要的材料,並按下延 .... (更多)

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