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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 自家烘焙
  • 我的烘焙自家製 - 馬德蓮貝殼蛋糕

    2011-09-18 | 123‧愛 の 自家烘焙


    ↑今集烘焙主角是來自法國的馬德蓮貝殼蛋糕。
    Madeleine外形嬌小而可愛,
    很容易不知不覺地放進嘴裡去 ~ ~ ~
    吃完一個又一個......我們的二哥就是這樣子了!
    最開心是老爺奶奶都喜歡吃,令小高開心之餘也是一種鼓勵。
    ↑蛋糕充滿芳香的檸檬味,不想吃到苦味,記緊不要磨得太深。
    製作這小蛋榚可不用電動打蛋器,不過......以經驗之談......
    如家中有備建議大家使用,因蛋與糖混合後很難拂打,
    用電動打蛋器既可省時又省氣力   。
    ◎馬德蓮貝殼蛋糕 (份量13-15個貝殼蛋糕)
    材料 :
    雞蛋 2個
    砂糖 80克
    檸檬汁 1茶匙
    檸檬皮 1個
    低筋麵粉 80克
    泡打粉 1茶匙
    牛油溶液 75克
      預備:
    1. 預熱焗爐170c .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 杏仁香蕉磅蛋糕

    2011-09-10 | 123‧愛 の 自家烘焙


    是日烘焙主角其實是香蕉蛋糕的改良版,加大份量,
    並加入杏仁碎,製成的大版杏仁香蕉蛋磅糕。
    烘焙蛋糕那天去探好友,所以弄了「一大一小」版本。
    體型大的當然是給好友程程和阿民品嚐啦!:D
    ◎杏仁香蕉磅蛋糕     材料 :
    牛油 100克
    砂糖 65克
    黃糖 20克
    雞蛋 2個
    香蕉 2隻
    低筋粉 150克
    泡打粉 7克
    杏仁(碎)  25克
     
    預備:
    1. 將低筋粉及泡打粉過篩。
    2. 焗爐以170c 預熱。
    3. 長方形模一個: 大size
    4. 模具鋪放焗爐紙。
    5. 牛油置於室溫下放軟。
      製作:
    1. 用電動打蛋器以中速打發牛油、砂糖及黃糖至鬆發。{1+2}
    2. .... (更多)
  • 戀上烘焙的背後......

    2011-09-02 | 123‧愛 の 自家烘焙


    代價明顯是付錢$$$$$ ......
    自小高戀上烘焙後,每星期所花的心思都落在製作榚點及甜品上,
    連逛街要看、要買、要研究的都環繞著烘焙用具及書籍等;
    每當成功與家人朋友分享,獲得的那份滿足感非筆墨能形容  。
    更開心是能與友人彼此分享整餅心得,
    遇上什麼的奇難雜症大家可以一同研究、研究!真開心呢!
    早陣子,友人介紹我上淘寶網買烘焙用具。
    坦白說,有些用具並非經常用到,但沒有又......不方便,
    唯有逐少逐少買回家,不知不覺累積了很多東西(要用大箱安置了),
    有得平,當然買得更加開心啦!heehee......
    小高太蠢,不懂淘寶只好托友人開心幫忙。
    提起這位友人,雖然我倆素未謀面,僅在面書聯 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 杏仁牛油磅蛋糕

    2011-08-29 | 123‧愛 の 自家烘焙


    這集烘焙的主角是 ── 杏仁牛油磅蛋糕。   繼鬆餅之作,小高另一喜歡烘焙的是pound cake。 製作簡易,將拌好的材料倒入長方形模具,放入焗爐便可。長方形模具不用到烘焙店也易於購買,在日本城或吉之島十蚊店均有售,價錢相宜。 這次用上牛油和杏仁碎,配搭得宜,既香濃又有口感,正!(問過導師pound cake唔落牛油會無咁好食,所以點都要落d!)   ↑蛋糕面層留下一些燒焦的痕跡,好在只有少少燶,其實......食落都幾香口(好彩o炸)。小高對家中的焗爐仍在探索階段,多嘗試逐步認識它吧!     ◎杏仁牛油磅蛋糕 (份量:約1個長方形細模)   材料 : 牛油 100克 砂糖 105克 雞蛋  2隻 低筋粉 100克 泡打粉 1茶匙 雲喱拿香油 1/4茶匙 杏仁 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 杏仁香蕉鬆餅

    2011-08-20 | 123‧愛 の 自家烘焙

    這鬆餅是緊接著香蕉蛋糕(重溫請"按此")而出爐,一來還有香蕉且快熟透,不想浪費,二來反正「洗濕左個頭」,何不好好利用準備好的架步繼續炮製 XD ?     弄好了,部份留作下午茶和明天早餐,其餘的muffins仔帶回娘家與家人分享 ^^ 。   翌日收到小高媽來電,她給予"愛心鬆餅"少許評價,她說:「鬆餅夠香蕉味,不會太甜,而且好鬆軟,但個底有少少燶,要扣d分獲85分。」她笑說留返15分等我有進步空間,哈哈!知道,下次我會更加努力 :P ! (這是一個非常窩心的來電  ,多謝媽媽!)     ◎杏仁香蕉鬆餅 (約9個份量)
    材料 : 低筋粉 150克 泡打粉 1 1/2茶匙 梳打粉 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 熟香蕉 3隻 幼黃糖 50克 雞 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 藍莓鬆餅

    2011-07-27 | 123‧愛 の 自家烘焙

    我和主們都喜歡吃muffins仔,在暑假期間,每天都愁吃什麼早餐,故一直想自家製鬆餅。 下課後,拿著在坊間尋找的食譜與師傅研究研究,怎料...他閱過後說找錯食譜,整藍莓鬆餅不用牛油,下菜油便可(um...親身製作了,無牛油味既muffins味偏淡一點,但感覺上健康些)。   ↑感謝明哥(老師助手)即席寫下食譜,是時候來個實習了:P! 試想像單憑幾隻字,加上從未看過示範(課堂沒教授),未待製成品出現,暗地裡已打定輸數!我還貪心將份量加倍......萬一失敗就糟糕了!    老師有明哥這個得力助手,小高幸運地也有一個好幫手 ── 主任。 烘焙蛋糕需用上很多工具,他幫忙洗、洗、洗......準備材料時發現砂糖不夠,大熱天時,他為我匆匆走到超市購買,如此好的助手,世間難尋,放心吧!小高不會虧待你的。   ◎藍莓 .... (更多)