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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 自家烘焙
  • 我的烘焙自家製 - 特濃朱古力蛋糕仔

    2012-10-16 | 123‧愛 の 自家烘焙


    Hello everybody, 小高Baking返來啦!  
    小高被同事取笑近期疏於烘焙(哈哈 ~ 即話緊小高"懶"  ),
    趁周末閒在家,一於重出江湖 ~ ~ ~
     
    ↑這款小蛋糕是小高自愛上烘焙以來最滿意的一次,
    主任和同事們嚐過都紛紛讚好,令小高更有滿足感,謝謝 ~
    小高久未烘焙,存放的烘焙食材大部份已過嚐味期限 =_=",
    幸好在製作前檢查一次,若吃到拉肚子就不值了(證明我好耐無烘焙)!
    ↑在朱古力粒方面,選用可烤焗的42%黑朱古力粒(二記有售)。
    這款特濃朱古力蛋糕仔最好趁熱享用,
    因為溶化的朱古力粒變成朱古力軟心,口感更濕瀅,更滋味!
    ◎特濃朱古力蛋糕仔餅 (約9個份量)
    材料 :
    牛油 100克
    雞蛋 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 碎朱古力曲奇

    2012-01-09 | 123‧愛 の 自家烘焙


    記得小高提過愛上May's Cookies嗎?
    吃過一口對她店子的招牌一口曲奇念念不忘 ,
    特別是碎朱古力曲奇,大小適中,脆卜卜好吃得很!
    感謝馮美基小姐的分享,既提供食譜也附上製作影片,
    令小高對製作這款曲奇更有信心(有興趣請click入去"食譜")。
    某夜,按照馮美基提供的食譜自家製碎朱古力曲奇。
    聖誕在家中開派更合用,這也是小高對Ma B的承諾   !
    ↑第一次也是小高廚房首次開焗爐自家製曲奇,
    味道和賣相均不錯(都算幾滿意志),主任試味後讚口不絶 ^^,
    小高則認為在控制形狀大小及烘焙時間上需再作研究和下功夫。
    ◎碎朱古力曲奇 製作時間:約1-1.5小時
    材料 :
    無鹽牛油 160克
    砂糖 78克 黃糖 60克 雲呢拿香油 7克 雞蛋 5 .... (更多)
  • 一口曲奇,一個承諾!

    2011-12-21 | 123‧愛 の 自家烘焙


    最近小高中「美基毒」太深,自播映「May姐有請」更甚。
    上周終於到灣仔《May's Cookies》餅店潮聖 ,
    有機會親口品嚐到她的招牌鬆軟曲奇(碎朱古力曲奇最好味    )。
    一吃便愛上,很容易一口接一口,停不了:P!(小高又話減肥既 )
    在網絡上找得她的碎朱古力曲奇食譜,還有Video(食譜容後分享),
    昨晚急不及待開爐自家製作曲奇,十一、二點仍在趕工,
    最大的原因是為了兌換一個"承諾",
    因為Gogo姐姐"我"答應Ma B悠悠親手整曲奇給她吃,
    其餘的放入小袋仔裡,包好再轉贈給別人 ^^!
     
    所以幾夜都好,小高絶不能食言,否則她會很失望!
    後記:
    第一次自家焗製曲奇,um...算是成功,但不夠香(用法國牛油 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 雲石蛋糕

    2011-10-24 | 123‧愛 の 自家烘焙


    ↑這次的烘焙效果未如理想,未能達到雲石效果!
    除此之外,不是知否重手放下過多的泡打粉,
    或打發過度致蛋榚鬆散?還好的是......味道可以 ,
    既有牛油香氣也有朱古力的味道,同一時間享受兩種滋味。
    ◎雲石蛋糕
    製作時間:約1小時
    材料 :
    無鹽牛油 170克
    砂糖 80克
    鹽 1/8茶匙
    雞蛋 140克
    蛋黃 30克
    低筋麵粉 170克
    泡打粉 4克
    黑朱古力 40克
    合桃碎 80克
      預備:
    1. 牛油置於室溫下放軟。
    2. 黑朱古力隔熱水座溶。
    3. 低筋麵粉及泡打粉過篩。
    4. 以180c 預熱焗爐15分鐘。
    5. 準備長方形蛋榚模一個: 約3吋 x 7吋。
    6. 模具內鋪放焗爐紙 / 塗用菜油塗抹模具。
    製作: .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 合桃磅蛋糕

    2011-10-11 | 123‧愛 の 自家烘焙


    在烘焙店買來現成合桃,翻開食譜......
    鎖定目標,找來合桃磅蛋榚成為今集烘焙主角 。
    ↑加入合桃增添蛋糕口感,味道不俗。
    順帶一提,早兩個月灣仔集成附近開了一家烘焙店,
    名為「I LOVE CAKE」,零售各式用具及食材,
    還設班教授整餅;近日又一新發現,
    「Sweetie Baking Workshop」位於在銅鑼灣某大廈樓上。
    經小高一輪左看右看,環境與貨品大致與「二德惠」相同,
    論價錢比「二記」略高,地點是方便,但小數怕長計......,
    日後還是選擇到「二記」好了,而且......
    我要儲分做會員  (就快儲夠一千分啦)!
    ◎合桃磅蛋糕
    材料 : 牛油 104克砂糖 83克雞蛋 138克 (我用左兩隻大雞蛋)低筋麵粉 88克泡打粉 3克合桃 40克
      預備: .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 藍莓鬆餅(II) ~ 牛油版 ~

    2011-09-26 | 123‧愛 の 自家烘焙


    小高之前試整過無牛油純菜油的藍莓鬆餅,
    今次換上另一個食譜,加入牛油製作,試試味道如何?
    用牛油製成的鬆餅,未從焗爐拿出來已傳來陣陣香氣,
    菜油郤沒有,不過......若以在兩者之間作出選擇,
    小高較喜歡菜油(or橄欖油)而製的muffin,好味又健康!
         
    ◎藍莓鬆餅 (約8個份量)
    材料 :
    雞蛋(大) 2隻
    砂糖 120克
    無鹽牛油溶液 50毫升
    牛奶 180毫升 (我用鮮奶)
    雲喱拿香油 1/2茶匙
    低筋麵粉 180克
    泡打粉 3茶匙
    鹽 少許
    檸檬皮茸 1個 (我無用)
    新鮮藍莓 50克
      預備:
    1. 將低筋粉、泡打粉及鹽過篩。
    2. 焗爐預熱至190c。
    3. 預備 .... (更多)