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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 自家烘焙
  • 小高獨家呈獻:給王子媽的皇冠Cup Cake

    2013-10-16 | 123‧愛 の 自家烘焙


    這回杯子蛋糕特地為王子媽設計,小小心意!:D
     
    好友CiCi的小寶貝名叫「王梓x」,故獲得「王子媽」稱號,
    因而取得靈感,為王子媽打造一頂獨特的皇冠。
    (王子B等你大個識得賺錢就買返頂鑲滿鑽石o既皇冠比媽媽la。)
    製作翻糖蛋糕過程大致分三部份,
    1st 焗製蛋糕 → 2nd 製作翻糖裝飾 → 3rd 組合 + 包裝。
    翻糖製作是最花時及花心機的一環(其實最後擺位果part都難),
    每次都想帶來新鮮感,故小高最近經常動腦筋構思新點子,
    怪不得多了白頭髮,因為平時「唔用腦 =_="」。
    遇上「靈感特薄」XXD,便重複製作當作練習。
    今次以圓型底做立體蛋糕,加了一層薄薄的花邊,
    似忌廉蛋糕嗎?^^
    塑造出如皇冠般的感覺,特意添置金黃色的色粉,
    待翻糖定型以色粉加添色彩。
    工序 .... (更多)
  • 小高獨家呈獻:開餐啦 ~ 餐具糖霜曲奇

    2013-10-03 | 123‧愛 の 自家烘焙


    ~ ~ 變身後 ~ ‧‧開餐啦 ~ 餐具糖霜曲奇‧
    若你緊貼小高FACEBOOK專頁,
    會留意到以下一張名為 "變身前" 的相片。
    叉子和匙羹造型十分可愛,不加任何裝飾賣相已討好。
    餐具曲奇模是上海街之行的戰利品,一見鐘情,愛不釋手。
    ↑「刀 + 匙」也是「小高廚房」其中一款設計。
     
    在曲奇面上唧上Royal Icing,
    再加一朵以Gum Paste製成的小花,令餅乾生色不少 :D。
    *** 小高's Blog 暫時搬去 → http://siugo-happysharing.blogspot.hk/
    .... (更多)
  • 小高獨家呈獻:少女花之世界生日Cup Cake

    2013-09-25 | 123‧愛 の 自家烘焙


    得到友人KiKi的賞識,為她女兒Jamie度身訂造愛心生日Cup Cakes,
    讓她可以在生日當天帶回學校與摯友分享。
    ↑真好呢 ~ 友人任由小高自由發揮,少女嘛!一於以「花」為主。
    非常感謝KiKi的鼓勵(仲有你o也 ^^ ),
    說我可開店或網上接訂單,哈哈 ~ 真的可以嗎?
    btw......暫時都未有這個打算。
    小高享受製作過程,更愛分享自家製成品,
    若將興趣變成工作一部分,不僅帶來壓力,也怕應付不來(累人家空歡喜)。
    除此之外,"運送"也是一個重要因素,
    小高「住到無雷公咁遠」出入不便,加上大包小包,
    定必狼狽(主任說笑,你自己駕車送貨,o下...
    仲衰......都係搭返車較穩陣XD)。
    怎都好,若大家有需要製作一些 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 抹茶戚風蛋糕

    2013-09-14 | 123‧愛 の 自家烘焙


    停不了的"戚風熱" ~ ~ ~ 
    自成功製作戚風蛋糕後,被它那軟綿綿的質感吸引著。
    繼而不斷嘗試其他新口味,例如:朱古力、抹茶、黑糖.....等,
    近期最得小高歡心口味是"抹茶戚風蛋糕",味道清香 ~
    ↑這款蛋糕小高已經焗了好幾遍,算是掌握當中烘焗技巧,
    瞧瞧 ~ 賣相可以嗎?那幾次還脫模成功(好靚仔),非常開心呢 ~
    抹茶粉(綠茶粉)份量不應過多,以免蛋糕變苦,另外,
    不同品牌的抹茶粉製作出來的味道不一,宜選可作烘焙為佳,亦要多作試驗。
    ↑小高慣用「森田治秀」出品的抹茶粉,味道不會過濃,
    適合用來泡茶或焗製糕點,可於citysuper內選購(約$3x, 100g)。
     
    ◎抹茶戚風蛋糕
    製作時間:約50分鐘 (7吋空心模具)
    材料 :
    .... (更多)
  • 小高獨家呈獻:開學版‧糖皮杯子蛋糕

    2013-09-09 | 123‧愛 の 自家烘焙


    已經開學一星期,大小朋友都習慣嗎?
    熟悉小高的朋友都知向來慣早睡(11點前zZZzzZ...)
    跟著主任也慣常早起,名副其實「早睡早起」!haha...
    不過,小高不記得何時開始改變習慣,每晚差不多11、12點,
    偶爾凌晨一點多、兩點,通常是為了整餅才會這麼夜。
    上星期焗製「開學版Cup Cake」,結果又弄到「三更半夜」。
    這次杯子蛋糕全用fondant & gum paste製作, 
    以上的材料均可食用,未開始......先要"擺陣"。XXD
    開學法寶又怎少得書本、筆記、間尺、筆...... 
     
     
    小朋友只要留心上課,勤溫習,一定能夠考取好成績!
     
    上星期五本應到朋友作客,不過主任病倒,待家休息,
    所以未能親 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 香蕉雪芳蛋糕

    2013-08-03 | 123‧愛 の 自家烘焙


    ↑真的好味到不得了,蛋糕入口鬆軟,令小高徹底愛上 。
    雪芳蛋糕(Chiffon Cake),台灣人稱戚風蛋糕,
    採用分蛋打發,口感細緻鬆軟,以菜油替代牛油,
    熱量低於一般糕點,就是雪芳蛋糕最大的賣點。
    ↑雪芳蛋糕出爐後,緊記必須倒扣,完全冷郤後才可脫模。
    ◎香蕉雪芳蛋糕
    製作時間:約50分鐘 (7吋空心模具)
    材料 :
    蛋白 3個
    砂糖[A] 40克
    蛋黃 3個
    砂糖[B] 30克
    菜油 30克
    香蕉茸 80克
    低筋麵粉 60克
    預備:
    1. 將低筋麵粉過篩。
    2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。
    3. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。
     
    製作:
    1. 分開蛋白蛋黃。蛋白置大碗上。
    2. 以電動打蛋器打至呈泡沫狀,分2-3次加入 .... (更多)