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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 愛心甜點
  • 小高獨家呈獻:開學版‧糖皮杯子蛋糕

    2013-09-09 | 123‧愛 の 愛心甜點


    已經開學一星期,大小朋友都習慣嗎?
    熟悉小高的朋友都知向來慣早睡(11點前zZZzzZ...)
    跟著主任也慣常早起,名副其實「早睡早起」!haha...
    不過,小高不記得何時開始改變習慣,每晚差不多11、12點,
    偶爾凌晨一點多、兩點,通常是為了整餅才會這麼夜。
    上星期焗製「開學版Cup Cake」,結果又弄到「三更半夜」。
    這次杯子蛋糕全用fondant & gum paste製作, 
    以上的材料均可食用,未開始......先要"擺陣"。XXD
    開學法寶又怎少得書本、筆記、間尺、筆...... 
     
     
    小朋友只要留心上課,勤溫習,一定能夠考取好成績!
     
    上星期五本應到朋友作客,不過主任病倒,待家休息,
    所以未能親 .... (更多)
  • 我的甜品自家製 - 芒果乳酪西米布甸

    2013-05-10 | 123‧愛 の 愛心甜點


    小高發覺多了烘焗小蛋糕、鬆餅及曲奇,
    反而少了自家製甜品,一時技癢,買下芒果做甜點!:D
    (不過...我都放左幾日先整!haha...)
    這款甜品吸引之處並非芒果,而是乳酪,
    用乳酪製甜品好像比起淡奶、忌廉更為健康,帶有清新味道。
    ↑且有飽肚之效!
    再加入西米增加口感,甜度也剛好,不錯不錯!
    ◎芒果乳酪西米布甸  (約6杯份量)
    製作時間:約45分鐘
    材料:
    芒果肉 300克
    純味乳酪 / 芒果味乳酪 280克
    鮮奶 250毫升
    魚膠粉 15克(可加多1-2克)
    砂糖 75克
    熱水 3湯匙
    西米 40克
    沸水 400毫升
    製法:
    1. 先將西米浸水及洗淨,放入400毫升沸水中,煮3-5分鐘。
    2. 離火,蓋上鍋蓋靜待10-20分鐘,焗至西米呈透明 .... (更多)
  • 我的烘焙自家製 - 朱古力布朗尼伴榴槤雪糕

    2013-03-08 | 123‧愛 の 愛心甜點


    坐言起行為主任炮製"朱古力布朗尼",
    伴小高酷愛的榴槤雪糕享用,小小一塊,大大滿足!
    Brownie這經典甜品,介乎餅乾與蛋糕之間的質感。
    雖然材料簡單,做法亦不繁複,不過要做到質感結實,
    密度高,又要夠濕潤一點也不容易,各種材料的比例需平均,
    要弄出好吃的布朗尼,小高還需多下功夫和多作試驗 。
    ↑可將朱古力布朗尼放入微波爐稍為加熱,伴雪糕同吃,
    冷熱交融,滋味無窮   。
    ↑順帶一提,這款全港首創「雪糕波波」,百分百香港製作,
    口味眾多,當中蕃石榴、豆腐、榴槤等獨家口味最為出色 。
    *此款雪糕不作零售,訂購8盒或以上可享送貨服務。
    ◎朱古力布朗尼伴榴槤雪糕
    製作時間:約45分鐘 (約6吋的正方形)
    材料 :
    蛋白 2個
    砂糖 30克
    蛋黃 2個 .... (更多)
  • 我的甜品自家製 - 蛋花大菜糕

    2012-07-29 | 123‧愛 の 愛心甜點


    在早前分享了一款以榴槤製成的甜品,獲得不少迴響,
    其實今集主角比起"榴槤大菜糕"(重溫請"按此")更早面世,
    因成功才敢於嘗試別的口味,兩者做法略有不同,
    但口感相似,且好味,原味蛋花大菜糕,小高亦愛呢!
    ↑ 炎夏吃凍品令人透心涼  ,爽 ~
    常用作凝固甜品的凝固劑中,除魚膠粉 / 片外,
    大菜也是其一,口感爽脆(比起魚膠粉製成的啫喱軟滑得多)。
    「大菜」又稱為洋菜,是由海藻中提煉出來的膠質,
    含豐富礦物質(=碘)、蛋白質、水溶性纖維等,所以適合素食者。
    ◎蛋花大菜糕  (約4-6杯份量)
    製作時間:約45分鐘
    材料: 大菜絲 15克 雞蛋 1隻 砂糖 80克 清水 600毫升 冷開水或蒸餾水 600毫升
     
    製 .... (更多)
  • 是日甜湯 - 三棗茶

    2012-06-23 | 123‧愛 の 愛心甜點


    ↑這款茶味道清甜,簡單易煲,具滋潤補血之效。
    哈哈!「小高廚房」沒什麼多,最多就是紅棗,
    自己買一些,好友又給我一些(多到有排唔駛買haha)。
     
    小小一顆紅棗已有補氣養血之食療,稱得上是女士恩物,
    所以小高愛以紅棗煲茶或湯,藍棗?同樣具補血之效,
    也可以降血壓,聽說加入藍棗同煮可減低燥熱。
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    三棗茶
    材料:
    紅棗 40克,藍棗 8粒,
    蜜棗 6粒,清水 5杯
    製法:
    1. 紅棗切開去核;藍棗及蜜棗,洗淨。
    2. 將所有材料放進鍋內,注入清水。
    3. 大火煮沸後,用中火煲約30分鐘,即可,趁熱烹用。 .... (更多)
  • 是日甜湯 - 香茅檸檬薑蜜

    2012-06-08 | 123‧愛 の 愛心甜點


    香茅,散發著像檸檬般的香氣,教人難以抗拒  ,
    小高會繼續努力研發各式各樣以香茅入饌的菜式和飲料,哈哈!
    之前分享過製作泰式和青檸香茅茶的步驟,
    這次換上檸檬和蜜糖格外清新,小高另一新傑作 ──
    ↑夏日炎炎,悠閒品嚐一杯透心涼的飲料,別具一番享受。
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    香茅檸檬薑蜜
    材料:
    香茅 4-5根,檸檬 1個,蜜糖 1-2茶匙,
    薑片 3-4片,冰糖 少許,清水 750毫升
    製法:
    1. 香茅洗淨後,撕去表面兩層硬皮,取用根部一截。
    2. 用刀背拍鬆香茅,斜切成片。備用。
    3. 將檸檬洗淨,切開兩邊,半個用來榨汁,半個則切片。
    4 .... (更多)