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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 泰越滋味
  • 我的泰式煮意 - 泰式肉碎湯粉絲

    2012-04-17 | 123‧愛 の 泰越滋味


    回來翌日便上班,累透!但五天都在外邊吃,
    很想吃回自家煮菜式,當然...小高沒心機弄一桌美食,
    簡單以泰式煮法弄湯粉絲(幾分鐘就食得),延續泰煮意精神。
    小高推介的泰國粉絲,還有印象嗎?
    今次旅程重點就是買粉絲回來(我o也醒,帶左個吉喼去  ),
    大量入貨一來可當派街坊,二來慣吃泰國粉絲,吃不回別的了。
    (泰國店鋪有得賣,一小包售價為三元。)
    今晚一個人在家,一於encore ~ ~ ~
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    泰式肉碎湯粉絲
    材料:(二人份量)
    免治豬肉 160克,粉絲 2-3包(小包裝),
    雞湯 1000毫升,水 1/2杯,
    葱 2條(切粒),芫荽 1棵(切 .... (更多)
  • 我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉

    2012-04-17 | 123‧愛 の 泰越滋味


    小高己努力整理相片,務求在這星期內與大家分享曼谷之旅。
    咔咔,既然未有遊記,倒不如「小高廚房」分享泰煮意(當住先XXD)。
    是日煮角深受歡迎,也是主任最愛的泰式小吃,
    近乎每次光顧泰國菜館必叫菜式之一,其實小高極為喜歡豬頸肉,
    愛其獨特的爽口感覺與美味肉汁,尤其吃火煱,沒有它不行喔 ><!
     
    ↑這款豬頸肉外脆內軟,肉汁豐富,秘訣盡在醃製的醬汁之中。
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    泰式燒豬頸肉
    材料:(二人份量)
    豬頸肉 400克(or 一大塊),蜜糖 2湯匙
    醃料:
    蒜茸 1湯匙,鹽 1/4茶匙,糖 1茶匙,
    魚露 2湯匙,黑胡椒粉 少許
    醮汁 .... (更多)
  • 我的泰式煮意 - 冬蔭功湯

    2012-03-17 | 123‧愛 の 泰越滋味


    「123‧愛 の 泰之食味」新分類正式登場 ~ ~ ~
    日後小高會努力烹調更多更多款特色泰菜並十家分享製作心得。
    ↑泰國菜酸辣惹味,尤其近日乍暖還寒,天氣鬱悶,
    食欲大減,吃泰菜是不錯之選。
    熟悉小高的朋友都知道我倆喜歡吃泰菜(生蝦刺身更是賣飛弗),
    故每年到泰國一遊都不生厭,哈哈!因此,
    對自家烹調感興趣,趁周末來個"自家泰菜宴" 。
    大多泰菜煮法不繁複,只是香料較多,偏向汁料方面,
    幸而,現在大多的泰式香料亦易在超市內購買,超方便!
    為了製作這款多蔭功湯,四出尋找坊間推介的美x泰式辣醬,
    可惜找了好幾間店鋪都沒有,只好隨便買一支取替,
    之後...竟然在超市發現......一直近在咫尺,但買了,別要再想!
    話說回來,今集主角 ── 冬蔭功湯。
    參考了May姐「美基宴客」書中介紹(就 .... (更多)
  • 我的泰式煮意 - 青咖喱雞翼配薄餅

    2012-03-02 | 123‧愛 の 泰越滋味


    某夜,心血來潮很想很想煮咖喱,沒想到「小高廚房」,
    檸檬葉、香茅、忌廉、椰汁,就連青咖喱醬等冷門食材都一應俱全,
    天助我也,哈哈哈......「唔煮真係有啲對唔住自己」。
    ↑青咖喱購自泰國,還有黃咖喱、紅咖喱未試呢!:P
    仔細看有些材料快將過期,順便當清理存貨,一舉兩得!
     ↑咖喱之中,青咖喱既不辛辣又充滿香料的味道,
    配法包、薄餅、白飯,樣樣佳宜!yummy yummy ~
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    青咖喱雞翼配薄餅
    材料:(三人份量)
    雞翼 12-15隻,蒜頭 3粒,
    草菇 10-12粒,香茅 1支,
    檸檬葉 4片,青咖喱醬 1包,
    椰汁 200毫升 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 泰式粉絲蝦煲

    2011-06-10 | 123‧愛 の 泰越滋味


    小高喜歡吃粉絲,自從轉吃泰國出品的更甚,
    皆因泰國粉絲不易"淋",吃多一點不覺滯,而且較易入味。
    心血來潮想吃粉絲煲,下班前特地在網上搜尋食譜。
     
    ↑首度登場的新菜式 ── 泰式粉絲蝦煲。  
    ↑聞說不宜選用虎蝦或海蝦,可是在並無他選情況下,
    都要試試,結果效果不錯,加上虎蝦大隻,啖啖肉比較滋味!
     
    ↑不論賣相與味道都超乎預期,耳目及肚腹同樣受惠。
    「粉絲索哂d汁」那種滋味實在難以形容,是近期最滿意之作。  
      泰國菜的特色著重甜、酸、辣等味道,
    調味料花樣繁複,有些材料既不常用也不易選購(地區問題),
    故自行稍作修改,調較出最合適我倆的口味。
    大家不妨參考以下經改量的食譜(二 .... (更多)