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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 西化煮樂
  • 我的西化煮意 - 香焗雞皇炒飯

    2011-10-21 | 123‧愛 の 西化煮樂


    隨即介紹另一道西化煮意 ~ ~ ~
    未入正題前,想問問大家知道「馮美基」是誰嗎?
    若有收看大台剛結束的綜藝節目「大廚出馬」,該對她有所認識。
    馮美基小姐既是資深傳媒人、前電視圈高層,也是廚藝出眾之人,
    出食譜之餘,早前更開設曲奇店。
    小高是她的小粉絲,同樣是「May's星級宴客」的讀者 ^^。
    喜歡她 ,皆因她以「簡.易」為大前提。
    小高何時成為她的粉絲?
    上年下旬,正當小高懊惱下廚弄什麼帶去老爺家之際,
    無意從雜誌覓得合用的食譜,「醉雞翼」成了那頓飯的救星,
    之此......每逢有她的專欄都會多加留意。
    今天跟大家介紹的焗飯,正是參考她在雜誌上刊登的食譜 ^^。
    小高自行加入少許芝士粉,倍加香氣! 
    * * * * * * * * * * * * * * * * * * * .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 忌廉波菜湯

    2011-10-19 | 123‧愛 の 西化煮樂

     實不相暪,昔日的小高很怕煮西餐,
    大概是自己沒這個經驗吧  !
    功夫繁多、不夠膽、不想面對失敗云云。
    「失敗源是成功的開始」,盡管明白箇中的道理,
    但面對現實那刻...... 難掩失落 >___<
    (尤其當整到滿頭大汗,竟然衰o係自己手上)。
    放心吧!對煮食有興趣的我,不會輕易放棄,想深一層.......
    失敗後,才切實了解每樣食材的特性,食材與食材間的關係,
    讓我多反思、多問人和看書,希望找出失敗的原由。
    ↑就以這個西湯為例,小高首次炮製,賣相滿意,
    味道算是過得去,鹹味適中,本來可以更好的。
    只好怪自己懶惰,輕視兩茶匙的「麵粉」,
    就因為刪去篩麵粉這步驟,麵粉遇上液體後浮現「一粒粒粉糰」omg ~
    好在...小高懂得隔走粉糰,否則一口都是白色粉抹 =.=,
    因此, .... (更多)
  • Colorful Dinner

    2011-10-15 | 123‧愛 の 西化煮樂


    昨晚心血來潮想吃羊架,冰箱有急凍青口可做配菜。
    在Taste搜羅各式食材,羊架以"香草"作調味,青口則用蒜蓉。
    在凍肉櫃請師傅代選四塊較大件的紐西蘭羊架,
    雖然價錢較貴,但正所謂一分錢一分貨,
    比起之前已包裝的羊架,水準距離甚遠,物有所值呢!
    小高忍不住瘋狂為這頓愛心晚餐拍攝多張的食物照,
    豐富之餘,仲好colorful ~ ~ ~ I like it!  (仲有人飲醉左添XDD!)
        .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 卡邦尼意粉

    2011-07-30 | 123‧愛 の 西化煮樂

    在云云意粉口味中,小高較喜歡白汁的煮法。 上次用罐頭煮汁,這次試用其他方法,用忌廉 + 芝士碎, 比起上一次的寬條麵更加香氣撲鼻,正呀! (代價是成本高,但個味的確香好多。)   ↑是日西化煮意 ── 卡邦尼意粉。   ↑小高選用法國總統牌忌廉,各大超市有售。   嚐第一口味道有點像《Applegreen》的忌廉意粉, 主任笑說:「以後不用往外邊吃意粉了!  」   意大利粉150克(or 2人份量),蛋黃2個, 煙肉100克(or 3-4塊),Parmesan芝士粉3湯匙,橄欖油一湯匙   調味料:A) 淡忌廉60毫升,B) 鹽1/2茶匙,黑胡椒碎少許   1. 煲滾約4公升水,加入少許鹽和橄欖油。 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 忌廉磨菇寬條麵

    2011-06-22 | 123‧愛 の 西化煮樂

    早陣子和友人晚飯聊起煮食,啟發了我, 小高覺得「小高廚房」是時候向西式進發!   ↑是日西化煮意 ── 忌廉磨菇寬條麵。   小高鮮有下廚 弄西餐, 在記憶中「意粉」是第一次(幫媽咪除外), 感謝車厘子,成功炮製有賴她的分享!   炎炎夏日,翳焗天氣常會令人食欲不振。 弄寬條麵不用花太多時間,約半小時, 便能輕鬆享受滋味晚餐(唔駛花心思諗今晚食咩餸)。       這是小高廚房的嶄新菜色,為隆重其事, 在超市嚴選食材(我這邊最多西式材料賣,o岩哂^^ ), 為要更節省時間,採用金寶湯濃縮罐頭,加入少量水開稀。   ↑第一次總令人充滿期待與盼望, 為提升寬條麵味道,小高不惜落重本。   磨菇(大)5個,洋蔥1 .... (更多)