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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 西化煮樂
  • 我的西化煮意 - 茄汁大蝦意粉

    2012-04-19 | 123‧愛 の 西化煮樂


    某日用了茄膏來煮紅飯,剩下大半罐,
    當然不能浪費,所以近日頻頻以它入饌。
     
    愛上吃大蝦啖啖肉滋味(脫殼都快手d),
    蝦膏特別多,配上意粉,簡簡單單又一餐 ^^。
    想一想,以茄汁烹調的菜式真不少,且美味開胃。
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    茄汁大蝦意粉 
    材料:(二人份量)
    大蝦 8隻,意大利粉150克(or 2人份量),
    香草 少許
    調味料:
    茄膏 1湯匙 / 茄汁 2湯匙,水 1湯匙,
    糖 2茶匙,鹽 1茶匙,粟粉 1/2茶匙
    製法:
    1. 大蝦剪鬚和剪腳,洗淨,吸乾水份。
    2. .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 粟米忌廉蘑菇湯

    2012-03-22 | 123‧愛 の 西化煮樂

     上星期「小高廚房」僅煮三次飯,兩天西餐,
    就以這湯為例,隔日再煮(皆因主任話好味喎  )。
    第一次煮味道可以,略嫌不夠香濃,所以加以改良。
     
    首先,用少許牛油將蘑菇炒香,盛起,再煮牛奶,
    加上這湯一滴水都沒有,全以牛奶作為湯底,奶香味特別濃郁,
    現在還帶點陣陣牛油香氣,更加香滑可口 YUMMY ~
    * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
    粟米忌廉蘑菇湯
    材料:
    粟米  半盒 / 罐,鮮蘑菇 3粒,
    牛奶 500毫升,淡忌廉 100毫升,
    牛油 適量
    調味料:
    雞粉 1茶匙,鹽 少許
    製法:
    1. 將鮮蘑 .... (更多)
  • 214 の 窩心呈獻

    2012-02-14 | 123‧愛 の 西化煮樂


    今日是情人節。西方情人節給人一種浪漫幸福之感。
    「214」對小高來說具多重意思,既是情人節又是我們 拍拖 及 求婚 紀念日 ,
    本應選擇平凡地度過這「三料」情人節 ,他的心思令一切都變得不平凡。
    亦因今晚有特備節目提早慶祝,是什麼?賣關子先 ......(明天再說)
    昨晚主任為我準備暖暖的情人節大餐,甫出場是頭盤 "周打海鮮湯 + 雞肉凱薩沙律" 。
    ↑單是賣相經已相當吸引,也為我帶來驚喜 sweet sweet!
    (主任既廚藝突飛猛進,唔通睇得小高廚房多,哈哈!抵讚 + 抵鍚 =3= )
    是日主任窩心呈獻:主菜 -
    還有另一款主菜卡邦尼意粉,可是...主任一時失手(其實我一d都唔介意),
    多次要求他讓我嚐一口,他亦不願奉上,因為他說過「要給我最好的」  !
    外子為我花盡心思炮製愛 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 香煎紐西蘭羊架配焗蒜蓉青口

    2012-01-13 | 123‧愛 の 西化煮樂


    延續「小高廚房」西化煮意 ^^。
    心血來潮想吃羊架,買好材料回家中下廚。
    近年小高學會「整色整水」,因為我覺得一頓美味的菜餚,
    味道固然重要,但賣相也不能忽視,
    能夠做到色香味俱全,那就ichitban ,更是雙重享受!
    小高買扒回家經常十五十六情況,
    皆因「買得平又怕好食,買得貴又怕衰o係自己手上=.=。」
    單是這五件羊架將近二百大元,還未計其他的。
    既不要太生又不要過熟拿捏恰到,花不少時間鑽研,
    經過反覆試驗,累積一點心得,
    先以大火煎香羊架(or 牛扒)鎖住肉汁,再焗至七成熟,
    Juicy又嫩口,燒熟後肉汁豐盈令主任食指大動,開心又滿足 !
    一碟賣相味道同樣滿分的佳餚擺在眼前(自己認為XDD) ~ ~ ~
     
      ↑光看賣相已令人胃口大開(忍不住拍完一張又一張)! .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 香草白酒煮青口

    2012-01-12 | 123‧愛 の 西化煮樂


    記得有一次在BB蕉聚會中,好友麗沙買來新鮮青口,
    即席煮白酒青口,新鮮海鮮配搭白酒味道匹配   。
       
    嚐過一口,念念不忘。若要在外邊品嚐這道菜該不會太昂貴,
    但也要百多、二百元上落,自家煮不單不用為荷包愁,
    更可以和另一伴細味品嚐,兼享用美酒,相當好享受。
    入口鮮甜且帶有白酒芳香,香鮮味美,正!
     
    後記:
    某一天(其實已經係半年前的事),回娘家前往JUSCO逛逛,
    見到特價紐西蘭青口,暗暗地想:「今天不買不知何時再有優惠?」
    還以為自己執到筍貨 ~ ~ ~ 豈料,「一山還有一山高」,
    過幾天在超市發現一模一樣的青口,價錢郤是一個天一個地 ><,
    相差四十多元,雖然貼上黃色lable即表示快將過期,
    但原來不做特價時都只是 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 蘑菇龍脷卷

    2011-11-27 | 123‧愛 の 西化煮樂


    這是一道易煮,成本不昂貴又很美味的菜式,
    醬汁十分惹味,伴法式麵包吃索滿汁醬食極可口   。
    出自馮美基刊登在雜誌上食譜 ^^。
     
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    蘑菇龍脷卷
    材料:(四人份量) 新鮮白菌  1包,芫荽(切粒) 1湯匙,牛油  2湯匙,淡忌廉  160毫升,大條龍脷柳 4塊(細:8塊),海鹽 1茶匙
    製法:
    1. 將蘑菇洗淨,切片,取2湯匙份量切成幼粒。
    2. 牛油下鑊燒香,下蘑菇炒約2分鐘。
    3. 加入芫荽,拌入忌廉,離火待用。
    4. 龍脷柳平放在碟上加鹽、黑胡椒調味,魚柳加上蘑菇粒,捲成魚卷。 .... (更多)