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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 西化煮樂
  • 我的西化煮意 - 紅酒煎肉眼扒

    2012-05-24 | 123‧愛 の 西化煮樂


    每逢回娘家晚飯前,不論有目的抑或漫無目的......
    小高總愛到Jsuco「打個白鴿轉 xXD」(有時主任會阻止我架  )。
    預計翌日在家做飯可順道入貨或當晚加料,若時間不夠便重點出撃,
    轉攻凍肉櫃及蔬菜部 ,牛扒、羊架、蘆筍、香茅、
    燒咸豬手(小高媽摰愛)、巨峰提子椰果啫哩(Ma B摰愛).......
    ↑內眼扒比西冷扒較易煎,且燒熟後肉汁豐盈。
    繼香茅以Jsuco定價最平外,其次就是泰國蘆筍。
    其實小高都鐘意吃蘆筍,奈何廿多元才一包,真是又愛又恨!
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    紅酒煎肉眼扒
    材料:(二人份量)
    肉眼扒 2塊,紅酒 2湯匙
    配菜:蘆筍 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 南瓜湯 ~ 簡易版 ~

    2012-05-22 | 123‧愛 の 西化煮樂


    南瓜質感軟綿、味道香甜,急不及待再次分享「南瓜煮意」。
    ↑在芸芸西湯中,小高最愛入口幼滑又香噴噴的南瓜湯。
    今次介紹的西湯簡單易煮(話就話簡單,最好有攪拌機幫手),
    基本組合南瓜 + 水 + 忌廉,簡簡單單便能炮製香甜濃郁的南瓜湯。
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    南瓜湯
    材料:(2人份量)
    南瓜 約900克(or 用原個日本南瓜 1個),
    水 300-500毫升 (南瓜熟透後會出水預計煲到4-5碗)
    淡忌廉 60毫升,鹽 適量
    製法:
    1. 南瓜去皮去籽(瓜瓤),切粒,隔水蒸20分鐘。
    2. 將南瓜放入鍋中加水煲滾,加入淡忌廉拌勻。
    3. 放入攪拌機攪拌成茸,再放回鍋中煮至 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 西蘭花茸湯

    2012-05-17 | 123‧愛 の 西化煮樂


    第一次炮製西蘭花茸湯比預期中美味!   
    漸漸愛上自家烹調西湯,因為太美味了(但好肥:P)!
    咔咔!「講個秘密比你o也知...」過往甚少煮西湯,
    原因是......
    小高實在太懶 ,怕功夫繁複是其次,
    最主要是懶得用攪拌機(搵返出o黎又要洗多樣)。
    當"它"初到貴境時,曝光率頗高,可是熱潮一過,
    迅速打入冷宮,甚至......被放逐,哈哈!
    早陣子才接"它"回來,現在又升格,是「小高廚房」的恩物。
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    西蘭花茸湯
    材料:(2-3人份量)
    西蘭花粒(破開一小棵) 230克,洋葱 1/2個,
    馬 .... (更多)
  • 心血來潮煮大餐

    2012-05-11 | 123‧愛 の 西化煮樂


    昨晚由小高一手包辦頭盤至主菜,主任讚好,
    自己也很滿意,開心不已,急不及待要分享(but...食譜後上)!
    在最初打算煮幾味簡易家常菜,將近下班才改變"煮"意(女人真善變XXD)。
    其實......小高想善用家中剩餘食材,例如:牛油果、煙肉、南瓜、本菇等烹調,
    還有半盒忌廉和雞湯,以上存貨用來煮西餐最合適不過!:)
    簡易輕食 ‧ 料理 ──
    ↑所有材料全是小高喜愛的!YUMMY ~
    由頭盤、餐湯到主菜均是初次嘗試,味道比預期中的好。
    從中發現自己廚藝進步了不少(不好意思自己讚自己  ),首先時間控制,
    往時下班後才去買菜又要炮製新菜式,一定等到主任「打哂鼓」,
    最失敗試過煮到9點才開飯,等到有人發忟憎,自己也忙個不停 :(!
    heehee...現在不會了,晚飯時間多在7:30 - 8: .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 香蒜大蜆意粉

    2012-05-09 | 123‧愛 の 西化煮樂


    小高初次以新鮮大蜆烹調意粉,急不及待送進嘴裡,
    蜆肉的清甜鮮味隨意粉滲透口中,既好味又能端出來奉客( 推 ~ )。
    試味時,直覺告訴我"主任一定會喜歡"! Bingo ~ ~ ~
    是日西化煮意當然要配西湯才入型入格 ── 西蘭花茸湯。
    ↑平時甚少烹調西蘭花,皆因有人不喜歡吃,
    沒想到......換上新煮法,不禁令他一碗接一碗......!
    鮮蜆肉加上新鮮意大利芫茜,鮮味盡出,合拍到不得了。
    ↑意大利芫茜 = 蕃茜,可於大型超市裡購買。
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    香蒜大蜆意粉 
    材料:(二人份量)
    大蜆 900克( .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 蒜香肉眼扒伴香煎大蝦

    2012-05-08 | 123‧愛 の 西化煮樂

     過往煎牛扒多數原汁原味,
    尤其用上優質的牛扒不需要下大量調味,
    簡單灑上少許鹽及胡椒粉便足夠,醃肉時間亦可縮短。
    這次試試另一個煮法,肉眼扒配大蝦伴吃,
    配上煎香蒜片和蒜香汁,一試難忘 YUMMY YUMMY ~
    ↑外脆內juicy,兼色香味俱全 YEAH!
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    蒜香肉眼扒伴香煎大蝦
    材料:(二人份量) 肉眼扒 2塊,蒜頭 6粒(切片)
    配菜 - 雜豆(烚熟) 適量
    調味料:
    上湯 120毫升,鹽及糖 --- 各1/2茶匙,
    蠔油、生抽、老抽及粟粉 --- 各1茶匙,
    胡椒粉、麻油 --- 各少許
    .... (更多)