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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 西化煮樂
  • 我的西化煮意 - 芝士煙肉焗薯

    2012-12-28 | 123‧愛 の 西化煮樂


    聖誕假期過後又要返工啦 ~
    這幾天大家怎樣度過?大部份時間留在家整餅、做飯......,
    人大了,不像以前喜歡湊熱鬧,以前甚至一日可走幾場也不覺累,
    現在不行了 ,寧願在家或找好友相聚,這樣聖誕一樣過得很快樂!
     
    昨晚boxing day在家煮大餐,率先介紹配角 ── 芝士煙肉焗薯。
    焗薯既可成為美味的配菜,也不失為一道受歡迎的小吃,簡單易做。
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    芝士煙肉焗薯
    材料:(二人份量)
    焗薯(大)  2個,煙肉  2-3片,
    巴馬芝士碎(Parmesan Cheese)  適量
    調味料:
    牛油  1湯 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 芥茉煎羊架

    2012-12-02 | 123‧愛 の 西化煮樂


    是日西化煮意羊架以芥末籽醬、鹽及胡椒粉醃製,
    然後把羊架煎香至金黃,既可鎖著肉汁,煮法又簡單。
     
    羊小排選用由澳洲進口的,肉質軟嫩富彈性,
    以芥末籽調味有助去除羊肉騷味,也能增加香味 。
    ↑芥末籽醬帶有微酸味,正好用來抵消羊架的油膩。
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    芥末煎羊架
    材料:(二人份量)
    羊架 4件,牛油 1湯匙
    配菜:紅蘿蔔(烚熟) 適量
    醃料:
    芥末籽醬(顆粒芥末) 2湯匙,鹽及胡椒粉 --- 各少許
    製法:
    1. 羊架洗淨,用廚房紙抹乾水份。
    2. 醃料混合後,塗抹於羊架上(薄薄一層即可),醃約20分鐘。
    3 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - 蒜香橄欖意粉

    2012-11-13 | 123‧愛 の 西化煮樂


    ↑剛過去的星期六晚,一個人在家,這就是我的晚餐了。
    若周末天沒節目都懶得出街,多數以公仔麵、水餃為伴,
    早餐、午餐隨便吃,晚餐便想吃好一點,但小高實在太懶不想換衫、
    不想走上街,不想等外賣(實情係出街都唔知食咩好).......
    好在家中儲備足夠製作此款簡單美味的意粉,蒜香撲鼻 。
    ↑家中沒有乾辣椒,換上指天椒,因為重手得滯辣左少少添 :P!
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    蒜香橄欖意粉
    材料:(二人份量)
    意大利粉 150克(or 2人份量),蒜頭 3粒(切粒),
    乾紅椒碎 1/4茶匙,初榨橄欖油 2湯匙
    調味料:
    鹽 1/4茶匙,胡椒粉及巴馬芝士 .... (更多)
  • 我的西化煮意 - HP汁煎鴕鳥扒配烤甜蕃薯

    2012-10-26 | 123‧愛 の 西化煮樂


    初次以鴕鳥肉入饌,肉質、肉味與牛扒很相近。
    價錢也相宜,在大昌超級市場恰巧有特價,
    兩塊急凍鴕鳥扒一百元有找,獨立包裝,乾淨衛生,
    儘管沒有烹煮鴕鳥肉的經驗,也買來一試。
    較少接觸鴕鳥肉,頂多在火鍋時吃上一、兩口。
    早幾年,鴕鳥肉片頗受火鍋食客歡迎,幾乎是火鍋配料之一,
    近一、兩年反而少見了!
     
    今次的西化煮意結合中西食材,嘗試用甜蕃薯作配菜,
    新鮮感十足,在汁料方面用上西式醬料HP Sauce,加入少許水同煮,
    令平凡的鴕鳥肉掛滿醬汁,更Juicy美味!  
    用HP醬烹調靈感來自blogger黃師奶  。
    說實話,以前有點抗拒HP醬的味道,覺得有一種酸澀味,
    相反主任喜歡用它佐扒,故「小高廚房」有一支看門口 XXD。
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  • 我的西化煮意 - 鮮無花果煙三文魚沙律

    2012-10-19 | 123‧愛 の 西化煮樂


    自發現新鮮無花果的影蹤後,愛上以它入饌,
    既可以當水果或伴Parma Ham,配沙律菜亦不錯。
    無花果別名: 蜜果、映日果、天生子。
    是一種隸屬於桑科榕屬的植物,主要生長於在熱帶和溫帶的地方,
    屬落葉灌木或小喬木的果實。
    鮮無花果鮮甜多汁,含有蛋白質、
    各種維生素(如維生素A、C、D等),糖尿患者需要注意,
    因為無花果中含有大量葡萄糖和果糖,不宜多吃。
    無花果乾容易購買,鮮無花果則較難,現在正值當造期,
    其實到了當造期亦不是隨處可見,即使放上架也未必容易察覺,
    皆因無花果的外皮色澤太深沉較難受注目(好易走甩眼 )。
    ↑幼嫩菠菜一般可在超市購買,一般售價約三十至五十元包不等。
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  • 我的西化煮意 - 鮮無花果伴巴馬火腿

    2012-10-13 | 123‧愛 の 西化煮樂


    說起意大利巴馬火腿,小高想起"蜜瓜"。
    意大利巴馬火腿伴蜜瓜是當地人的特色頭盤之一,
    鹹香惹味的Parma Ham配香甜蜜瓜,好吃得令人再三回味!
    除此之外,小高有個新食法伴「鮮無花果」,
    其濃甜多汁的特性與巴馬火腿非常匹配,更讓味蕾帶出清新味道,
    佐酒最好 (其實呢個食法o係high tea時發現,正 )!
    在眾多的意大利火腿中,以Parma Ham最為人熟悉,
    即是用礦物鹽醃製而成的火腿,需要10個月至2年不定的風乾過程,
    視火腿大小而定,待驗證後才可以在上面烙上"Parma Ham"字樣。
    ↑油潤甘腴、富橡果香,令人無法抗拒,是最佳頭盤喔!
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