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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 住家靚湯
  • 小高煲靚湯 - 節瓜雞腳豬骨湯

    2014-09-13 | 123‧愛 の 住家靚湯

    中秋過後,天氣仍是悶熱的,煲些瓜類湯水來消消暑氣。
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    節瓜雞腳豬骨湯
    材料:
    節瓜 3個,雞腳 6隻,豬骨 600克,瑤柱 1粒,清水 10杯
    製法:
    1. 豬骨和雞腳汆水,洗淨。瑤柱用水浸軟。
    2. 節瓜去皮,洗淨,切細塊。
    3. 燒滾10杯清水,加入所有材料,以大火煲滾約20分鐘。
    4. 轉用慢火煲2小時,下適量鹽調味,即成。
    溫馨提示:
    - 這湯味道清甜,如喜歡濃味可加入鱆魚乾同煲,令湯水更濃郁美味。
    .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 滋補花膠燉湯

    2014-07-14 | 123‧愛 の 住家靚湯


    俗語有云「女人唔補好易老」,不單單在冬日才喝滋補湯水 ~
    應由平日做起,說起進補,第一時間想到女士們恩物「花膠」。花膠即是魚肚,性質平和蛋白質豐富,易被人體吸收,對男性有補腎、益精功效,對女性則有養顏補身等作用,男女老少皆適宜。
    然而在「浸發花膠」的工序上實在挺花時間,只吃一餐感大費周章,但其實浸發花膠並不難,浸發後,更可存放於冰箱至半年,十分方便。
    近幾年天然野生白花膠已很少,故索價愈來愈高昂(少少地都幾千),所以小高提議大家可改選較實惠的花膠筒來熬湯。
    其特點是不黏身、爽脆且帶口感,論營養價值不比花膠遜色。
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    滋補花膠燉湯
    材料:(2-3人份量)
    花膠筒 80克,瘦肉 / 豬 .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 紅蘿蔔蕃茄三文魚湯

    2014-05-26 | 123‧愛 の 住家靚湯


    小高愛吃魚,魚湯更甚!今次分享的食譜,更是一湯兩味。隔去渣便可作湯底,配烏冬、拉麵定通粉都一樣鮮甜美味!^^
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    紅蘿蔔蕃茄三文魚湯
    材料:
    三文魚骨 600克,蕃茄 450克,紅蘿蔔 2條,洋葱 1個,
    豬骨 400克,大葱(葱白部份) 2棵,黑胡椒粒 1/2湯匙,熱水 8-10杯
    調味料:
    鹽及胡椒粉 --- 各適量
    製法:
    1. 將三文魚骨洗淨,印乾水份。豬骨汆水,洗淨,備用。
    2. 紅蘿蔔去皮、洋葱去衣,洗淨,切細塊;蕃茄洗淨去籽,切塊,大葱切段。
    3. 燒熱鍋,下少許油加入三文魚骨略煎。
    4. 加入食譜以外的一杯熱水,以大火煮滾。
    5. 加入 .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 花旗參無花果生魚湯

    2014-05-08 | 123‧愛 の 住家靚湯


    太棒了,用上LC琺瑯鑄鐵鍋來熬湯只花兩小時,換來的郤是熬了三個多小時的味道,主任大讚好夠味!
    雖然家裡有高速煲(同樣慳返唔少時間),
    但小高欲試試看用LC鍋來熬湯,效果如何?
    加入材料後以中火煮滾10分鐘,便轉用最小火煲2小時,
    善用鍋的餘溫,熄火後再焗半小時,熬出來的湯既鮮甜香濃,
    又能節省能源,且鎖水及保溫功能果真一絕!
    ↑大部分人參的種類屬熱性,只有花旗參是帶涼,有補氣、提氣、
    清火除煩、抗疲勞等功效。
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    花旗參無花果生魚湯
    材料:
    生魚 1條(約480克),瘦肉 / 豬月展 240克,無花果 5粒,
    花旗參片 30克,紅棗 9粒(去核),薑片 5- .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 鮮蜆莧菜湯

    2014-04-14 | 123‧愛 の 住家靚湯


    一直以來想煮蜆湯,但蜆買回來又想用來炒或蒸,
    有時候真的難以決擇,蜆的煮法實在太多,不論怎樣烹調都味美!
    這湯鮮甜味十足,加上濃濃的薑味,小高非常鐘意!\^o^/
    小高善用Staub鑄鐵鍋鎖水和耐熱兩大功能,
    有效準確預計份量(即係飲幾多就煲幾碗水),吃了一會,
    湯還是熱辣辣的,很暖胃。
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    鮮蜆莧菜湯
    材料:(二人份量)
    大蜆 500克,莧菜 300克(約半斤),薑絲 2-3湯匙,
    米酒 2湯匙,清水 1000毫升,鹽 少許
    製法:
    1. 將蜆浸於鹽水約1小時,更換清水,洗淨,瀝乾水份。
    2. 莧菜去根,洗淨,瀝乾水份,備用。
    3. 燒滾水(我 .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 生菜鯪魚肉湯

    2014-01-14 | 123‧愛 の 住家靚湯


    一碗熱騰騰的生菜鯪魚肉湯勾起了一些兒時回憶。
    中學時,學校位於半山區,有伴又不懶惰的時候,通常是步行下山,
    到達山腳有家街邊車仔檔專賣生菜魚肉及碗仔翅,
    每次經過必定外帶一碗回家慢慢歎,真的好味到不行(純個人應為XD)。
    這湯水既易煮又美味,魚肉很滑呢 ~
    小高一個人連「湯渣」喝了三大碗,滿足不已!:-)
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    生菜鯪魚肉湯
    材料:(二人份量)
    鯪魚肉 180-200克,唐生菜 300克(約半斤),薑片 4片(拍鬆),
    蔥 1棵(切粒),清水 1250毫升,鹽及胡椒粉 --- 各少許
    醃料:
    鹽 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,紹興酒 1湯匙,胡椒粉及麻油 - .... (更多)