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~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "紅棗蓮藕西施骨燉湯"

2015-08-18 | 123‧愛の住家靚湯

還記得年初身在台北和幾好位好姊妹走上山，
品嚐一頓豐盛的養生菜，念念不忘其中一道佳餚「蓮花排骨燉湯」的美味，
當中材料有新鮮的蓮花、蓮藕、排骨、紅棗、靈角、靈芝菇等。
道起來真教人回味，仍記得當時大家吃得一臉滿足的模樣，
邊說飽邊喝著，郤湯不離手......皆因這鍋燉湯實在太好喝了！
好想重捨這味道...... 可是在香港較難買到新鮮蓮花，唯有改良一下，另加配搭。
↑足料燉湯，入口清甜又滋潤，最重要是價錢相宜，想幾時飲都得！
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Miele主理 "紅棗蓮藕西施骨燉湯"
材料：(2-3人份量)
蓮藕 420克，雞心棗 6粒，連子 20克，乾瑤柱 1粒，杞子 1湯匙， .... (更多)

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小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯

2015-07-28 | 123‧愛の住家靚湯

炎炎夏日，飲用冬瓜鹹蛋潺菜湯清熱下火，消消暑！
冬瓜味甘性微寒，生津除煩，清新爽甜，可清熱解暑，
適合夏天食用。冬瓜連皮切片滾湯，比不連皮的，更濃味。
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冬瓜鹹蛋潺菜湯
材料：(2-3人份量)
冬瓜 300克，蝦仁 120克，潺菜 300克，
鹹蛋 1個，薑片 3片，清水 800毫升
蝦醃料：
麻油及胡椒粉 --- 各少許
製法：
1. 蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。
2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；材料洗淨，備用。
3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。
4. 加蓋，以小火煮15-20分鐘 .... (更多)

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~ Le Creuset ~ 煮意 - 青紅蘿蔔陳腎排骨湯

2015-06-22 | 123‧愛の住家靚湯

炎炎夏日，煲瓜類湯就最能清熱下火。
自從友人教曉小高煲冬瓜陳腎湯便一試難忘，在夏天經常煲來飲用，
換上青、紅蘿蔔配陳腎，這配搭亦不錯，清潤好喝！
↑此湯具有清熱、化痰止咳的效用。
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LC主理 "青紅蘿蔔陳腎排骨湯"
材料：
青蘿蔔及紅蘿蔔 --- 各1條，陳鴨腎 3塊，陳皮 1塊，
南北杏各12克，蜜棗(大) 2粒，唐排骨 450克，清水 10碗
製法：
1. 唐排骨和陳鴨腎汆水，洗淨，備用。
2. 陳皮用水浸軟後，刮去裡面的囊；青、紅蘿蔔去皮，切塊。
3. 南北杏浸水一會；將所有材料洗淨。
4. 注入適量清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm)， .... (更多)

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~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

2015-06-08 | 123‧愛の住家靚湯

踏入夏季，正值瓜菜當造季節，紅衫湯加入節瓜滾湯，味道鮮甜，
此湯既簡單、好味又能清熱、袪濕，「一舉多得，唔飲唔得...wakaka ~ 」！
節瓜具有生津，止渴，袪濕、清熱等作用，加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮味！
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LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
材料：(二人份量)
紅衫魚(大) 2條，節瓜 2條，大頭菜 2片，
金菇菜 1包，薑片 4片，沸水 1250毫升
製法：
1. 紅衫魚洗淨，抹乾水份；節瓜去皮，洗淨，切塊。
2. 大頭菜浸水約15分鐘；金菇菜去根，洗淨，瀝乾，備用。
3. 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油)，下少許油和2片薑片。 .... (更多)

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小高煲靚湯 - 南瓜心內美牛蒡湯

2015-06-04 | 123‧愛の住家靚湯

喝過這碗自家靚湯，不止外在美，還有內在美！嘻嘻！
有一種食材叫「心內美」，小高就想......吃了是否令心變得更美？:P
原來清甜無比心內美，即是紫蘿蔔，配搭南瓜、紅蘿蔔入湯令湯更清甜美味。
↑紫蘿蔔外型圓圓的表皮帶青綠，切開內裡是紫紅色，因而得名。
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南瓜心內美牛蒡湯
材料：
南瓜 1/4個，心內美(紫蘿蔔) 1條，紅蘿蔔及牛蒡 --- 各2條，
豬展 / 瘦肉 300克，蜜棗 2粒，薑片 1片，清水 10-12碗
製法：
1. 豬展汆水，洗淨。南瓜、心內美、紅蘿蔔去皮，切塊。
2. 牛蒡切片，浸水；將所有材料洗淨，備用。
3. 燒滾10-12杯清水，加 .... (更多)

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~ Staub ~ 煮意 - 玉竹百合蘋果瘦肉湯

2015-05-08 | 123‧愛の住家靚湯

玉竹、百合都是入湯常用的藥材，只要配合不同的材料，
便可讓家人飲用不同療效和健康的湯水，為身體每天打打氣。
在家煲藥材湯，會否發覺有些酸酸的味道？
如不是材料變壞，相信是藥材作怪！
有些生產商為延長藥材的保存期或令外觀較好看而加入硫磺熏製，
經硫磺熏製過的藥材不易被蟲蛀，但味道較難聞，
用鼻子嗅一嗅也會感到酸味很重，且攻鼻，入湯前需把藥材徹底浸泡，
做法是先把藥材泡水浸透半小時，然後更換清水後再泡水半小時，
或購買一些品質較好的藥材。
一般不經硫磺熏製的藥材顏色較深黃，以及不會有刺鼻及酸的味道。
只要稍加注意，這樣湯水的味道便會更好。
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Staub主理 " .... (更多)

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