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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 住家靚湯
  • ~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "紅棗蓮藕西施骨燉湯"

    2015-08-18 | 123‧愛 の 住家靚湯


    還記得年初身在台北和幾好位好姊妹走上山,
    品嚐一頓豐盛的養生菜,念念不忘其中一道佳餚「蓮花排骨燉湯」的美味,
    當中材料有新鮮的蓮花、蓮藕、排骨、紅棗、靈角、靈芝菇等。
    道起來真教人回味,仍記得當時大家吃得一臉滿足的模樣,
    邊說飽邊喝著,郤湯不離手......皆因這鍋燉湯實在太好喝了!
    好想重捨這味道...... 可是在香港較難買到新鮮蓮花,唯有改良一下,另加配搭。
    ↑足料燉湯,入口清甜又滋潤,最重要是價錢相宜,想幾時飲都得!
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    Miele主理 "紅棗蓮藕西施骨燉湯"
    材料:(2-3人份量)
    蓮藕 420克,雞心棗 6粒,連子 20克,乾瑤柱 1粒,杞子 1湯匙, .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯

    2015-07-28 | 123‧愛 の 住家靚湯


    炎炎夏日,飲用冬瓜鹹蛋潺菜湯清熱下火,消消暑!
    冬瓜味甘性微寒,生津除煩,清新爽甜,可清熱解暑,
    適合夏天食用。冬瓜連皮切片滾湯,比不連皮的,更濃味。
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    冬瓜鹹蛋潺菜湯
    材料:(2-3人份量)
    冬瓜 300克,蝦仁 120克,潺菜 300克,
    鹹蛋 1個,薑片 3片,清水 800毫升
    蝦醃料:
    麻油及胡椒粉 --- 各少許
    製法:
    1. 蝦仁洗淨,印乾水份,伴入醃料醃一會。
    2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用),切粒;薑片切絲;材料洗淨,備用。
    3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm),加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。
    4. 加蓋,以小火煮15-20分鐘 .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 青紅蘿蔔陳腎排骨湯

    2015-06-22 | 123‧愛 の 住家靚湯


    炎炎夏日,煲瓜類湯就最能清熱下火。
    自從友人教曉小高煲冬瓜陳腎湯便一試難忘,在夏天經常煲來飲用,
    換上青、紅蘿蔔配陳腎,這配搭亦不錯,清潤好喝!
    ↑此湯具有清熱、化痰止咳的效用。
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    LC主理 "青紅蘿蔔陳腎排骨湯"
    材料:
    青蘿蔔及紅蘿蔔 --- 各1條,陳鴨腎 3塊,陳皮 1塊,
    南北杏 各12克,蜜棗(大) 2粒,唐排骨 450克,清水 10碗
    製法:
    1. 唐排骨和陳鴨腎汆水,洗淨,備用。
    2. 陳皮用水浸軟後,刮去裡面的囊;青、紅蘿蔔去皮,切塊。
    3. 南北杏浸水一會;將所有材料洗淨。
    4. 注入適量清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm), .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

    2015-06-08 | 123‧愛 の 住家靚湯


    踏入夏季,正值瓜菜當造季節,紅衫湯加入節瓜滾湯,味道鮮甜,
    此湯既簡單、好味又能清熱、袪濕,「一舉多得,唔飲唔得...wakaka ~ 」!
    節瓜具有生津,止渴,袪濕、清熱等作用,加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮味!
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    LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
    材料:(二人份量)
    紅衫魚(大) 2條,節瓜 2條,大頭菜 2片,
    金菇菜 1包,薑片 4片,沸水 1250毫升
    製法:
    1. 紅衫魚洗淨,抹乾水份;節瓜去皮,洗淨,切塊。
    2. 大頭菜浸水約15分鐘;金菇菜去根,洗淨,瀝乾,備用。
    3. 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油),下少許油和2片薑片。 .... (更多)
  • 小高煲靚湯 - 南瓜心內美牛蒡湯

    2015-06-04 | 123‧愛 の 住家靚湯


    喝過這碗自家靚湯,不止外在美,還有內在美!嘻嘻!
    有一種食材叫「心內美」,小高就想......吃了是否令心變得更美?:P
    原來清甜無比心內美,即是紫蘿蔔,配搭南瓜、紅蘿蔔入湯令湯更清甜美味。
    ↑紫蘿蔔外型圓圓的表皮帶青綠,切開內裡是紫紅色,因而得名。
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    南瓜心內美牛蒡湯
    材料:
    南瓜 1/4個,心內美(紫蘿蔔) 1條,紅蘿蔔及牛蒡 --- 各2條,
    豬展 / 瘦肉 300克,蜜棗 2粒,薑片 1片,清水 10-12碗
    製法:
    1. 豬展汆水,洗淨。南瓜、心內美、紅蘿蔔去皮,切塊。
    2. 牛蒡切片,浸水;將所有材料洗淨,備用。
    3. 燒滾10-12杯清水,加 .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 玉竹百合蘋果瘦肉湯

    2015-05-08 | 123‧愛 の 住家靚湯


    玉竹、百合都是入湯常用的藥材,只要配合不同的材料,
    便可讓家人飲用不同療效和健康的湯水,為身體每天打打氣。
    在家煲藥材湯,會否發覺有些酸酸的味道?
    如不是材料變壞,相信是藥材作怪!
    有些生產商為延長藥材的保存期或令外觀較好看而加入硫磺熏製,
    經硫磺熏製過的藥材不易被蟲蛀,但味道較難聞,
    用鼻子嗅一嗅也會感到酸味很重,且攻鼻,入湯前需把藥材徹底浸泡,
    做法是先把藥材泡水浸透半小時,然後更換清水後再泡水半小時,
    或購買一些品質較好的藥材。
    一般不經硫磺熏製的藥材顏色較深黃,以及不會有刺鼻及酸的味道。
    只要稍加注意,這樣湯水的味道便會更好。
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    Staub主理 " .... (更多)

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