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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/，記得搵返我！
    網誌類別: 123‧愛 の 簡易蒸焗

  • 我的入廚日記 - 蝦醬芋絲蒸排骨

    2012-05-18 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    小高愛吃蝦醬，之前隨便在超市買回來的已經吃完。
    終於由本地大澳特產"蝦醬"接任，「新醬上任」讓它多些曝光 ！
    ↑ ~ ~ ~ 由好友Jessica送贈 ~ ~ ~
    是日煮角 ── 蝦醬芋絲蒸排骨
    ↑蝦醬香味濃郁，且幼滑，用作蒸、炒、醃肉皆美味。
    大澳出產的蝦醬鹹香味適中，鮮而不腥(別忘了下薑)，
    芋絲更吸收了蝦醬和排骨的精華，一濃一淡，更添滋味。
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    蝦醬芋絲蒸排骨
    材料：(二人份量)
    腩排 400克(約$28)，芋絲 1盒，
    薑絲 1湯匙(or 薑片 3片)
    小辣椒及葱 --- 各少許(切粒，裝飾之用)
    醃料：
    .... (更多)
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  • 我的入廚日記 - 香草蒜蓉焗大蝦

    2012-04-05 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    「哈哈哈！唔好比佢停 ~ ~ ~ 」，繼續分享大蝦食譜 。
    製作這款佳餚靈感來自麵包課，
    某次導師在課堂上分享製作香草蒜蓉醬(阿sir好潮有上facebook)，
    得知小高愛下廚建議以此汁料配大蝦和粉絲，急不及待回去自家煮 ~
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    香草蒜蓉焗大蝦
    材料：
    大蝦  6-8隻，粉絲 1包
    調味料：
    香草 2茶匙，蒜蓉 1湯匙，
    牛油溶液 16克，橄欖油及鹽 --- 各少許
    製作：
    1. 預熱焗爐約15分鐘。
    2. 蝦剪鬚開邊，洗淨抺乾，備用。
    3. 將粉絲用水浸軟，汆水，瀝乾。
    4. 將粉絲平均鋪放在焗盤 / 深盤上，放上大蝦。 .... (更多)
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  • 我的入廚日記 - 香茅椒鹽焗雞腿

    2012-03-19 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    自從對香料加深了解後，喜以香料入饌。
    用上帶有檸檬般香氣的「香茅」來烹調，
    除用來炮製香茅雞翼和豬扒出色外，換上雞腿，
    發現原來香茅和雞腿是十分匹配的搭檔，味道特別，清新開胃。
    ↑燒熟後肉汁豐盈，還要啖啖肉，至為滋味 ！
    煮婦精明眼‧呈報速遞：
    小高穿梭大街小巷及各大超市，以Jusco售買香茅價最抵，
    一包六元約有7-9根(早幾個星期仲買緊$4.9，殊不知昨天已加一蚊)。
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    香茅椒鹽焗雞腿
    材料：(二人份量)
    雞腿 4隻，蒜頭 1粒
    醃料：
    椒鹽 1湯匙，黑胡椒 1茶匙，
    香茅 1根 / 香茅粉 1 湯匙
    製法： .... (更多)
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  • 我的入廚日記 - 原個南瓜雞肉焗飯

    2012-03-09 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    這星期「小高廚房」休假中，天天出外用餐，
    早兩天和好友吃生日飯，之後因為小高爸入院做手術 ，
    所以沒時間下廚，放心吧！小高爸做的只是小手術，並無大礙。
    今早收到細佬通知已接他回家休息，
    希望老爸回到家乖乖的別理家務，好好休養！
    小高沒有空做飯，好在累積下來的食譜都夠「充撐場面」。
    發現原來大家對早前製作南瓜焗飯最感興趣，一於「打尖」XD。
    之前也提到製作這個焗飯不算困難，
    最吃力就是處理南瓜，要挖空取肉相當費力！
    為了主任能夠品嚐色香味俱全的焗飯，功夫再多小高也不怕，
    成功了   ，滿足感大增 YEAH ~ ~ ~
    ↑第一次用南瓜來焗飯，味道得宜又滋味，令人吃不停口。
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  • 我的入廚日記 - 鹽焗雞脾

    2012-02-01 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    新正頭仍未過正月十五，為要「小高廚房」乾乾淨淨，
    所以這星期下廚繼續以簡單平凡的菜式為主 ^^。
    還記得小高其中一位入廚拍擋"智能煲"嗎？
    具蒸、煮、煲、焗、炆燉等烹調方法，樣樣佳能，
    用它來煮食既方便快捷，又不會增添油煙，清潔時更舒適。
    是日煮角以"智能煲"炮製而成 ──  
    ↑在眼前的雞脾就是用它作烹調，肉帶鹹鮮又嫩滑   ！
    真的愈來愈喜歡跟它攜手合作烹調各式各樣的美食 ，
    雖然它恆常工作是煲老火湯，但小高將會為它製造更多的機會......
    讓它的優點發揮得淋漓盡致haha...... 。
    使用智能煲或電飯煲這類的電鍋烹調，
    好處是於短時間內將食材腍軟，能夠保持原汁原味及原貌 ，
    因此，不得不向各方好友推介(無論係煲定碟餸都 .... (更多)
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  • 我的入廚日記 - 焗蜜糖雞槌

    2011-12-11 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    臨近年尾愈來愈多人喜歡在家開派對，
    小高廚房繼續以party小食為主，記得上集的釀雞翼嗎？
    剩下來的雞槌不要浪費，加入少許蜜糖可以做成另一款滋味小吃。
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    焗蜜糖雞槌
    材料：
    雞槌(雞全翼上段) 8-12隻
    醃料： 糖 1茶匙，美極鮮醬油 2湯匙，
    紹興酒 1/2湯匙，蜜糖 1/2 2湯匙
    蜜糖水： 蜂蜜 + 水 1:1 --- 調勻
    製法：
    1. 雞槌解凍，洗淨，瀝乾水分。
    2. 將醃料加入雞槌中醃2小時或以上(醃過夜味更佳)。 3. 烹調前，將雞槌放回室溫約1小時。 4. 在焗盆鋪上一層鍚紙，把材料排放在焗盤上。 5. 並以鍚紙蓋好 .... (更多)
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