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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 簡易蒸焗
  • 我的入廚日記 - 老少平安(II)

    2014-02-25 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    「老少平安」一道傳統的家常菜,不止適合小孩和老人家食用,
    我家大人也最為合適,皆因他最怕魚骨!haha......
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    老少平安
    材料:(二人份量)
    軟豆腐(or 布豆腐) 1件,鯪魚肉 3両(約113克),
    葱粒 2湯匙,生抽 1/2湯匙,麻油 少許
    調味料:
    A) 鹽 1/4茶匙,粟粉 1/2茶匙,胡椒粉及麻油 --- 各少許
    B) 鹽 1/2茶匙,蛋白 1個,粟粉及油 --- 各1/2湯匙
    做法:
    1. 將鯪魚肉加入調味料[A],順一個方向拌勻。
    2. 豆腐用匙壓爛加入調味料[B]拌勻。
    3. 再加入鯪魚肉和1湯匙葱粒攪拌,放碟內鋪平。
    4 .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 無水蒸香菇滑雞

    2013-12-10 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    一直對LC及Staub鍋的"無水蒸法"略有所聞,用上Staub兩年,郤一次都未試過 =_=",試試看,大成功,感滿足!
    省時快捷,原鍋上桌,既美觀又可保持菜式熱度,原汁原味。
    無水蒸法的原理是......???
    小高借用blogger鬼嫁的一段文章分享。
    無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,
    水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,
    煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡,
    所需時間亦較短,更可連鍋子一條龍直接上檯,
    省時、美觀、好味,一次過滿足三個願望! ← 十 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 蝦醬豬頸肉蒸豆腐

    2013-12-03 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    難得出城上街市買菜,除了買海鮮外,
    小高還在肉檔購買新鮮的豬頸肉(可遇不可求,唔係檔檔有),
    一塊盛惠五十多元,比起急凍的價錢貴近一倍。
    始終急凍貨不及鮮貨好,特別用作蒸煮,盡可能上街市選購。
    ↑那個晚上以蝦醬豬頸肉來蒸豆腐,佐飯一流。
    豆腐本身沒味道,但蝦醬的味道滲入豆腐裡,令其變得更好味!
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    蝦醬豬頸肉蒸豆腐
    材料:(二人份量)
    新鮮豬頸肉 1塊(約260克),盒裝蒸煮豆腐 1盒,薑絲 1湯匙
    醃料:
    蝦醬 適量 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 蜜汁燒豬頸肉

    2013-11-20 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    當看過Blogger卡旻e的蜜汁燒豬頸肉食譜 ,
    家中的海鮮醬正好大派用場,感謝分享 ^^,好好味!
    原食譜用上三塊豬頸肉,小高只用兩塊,故食譜稍作改良。
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    蜜汁燒豬頸肉
    材料:(2人份量)
    豬頸肉 2片
    醃料:
    生抽 1湯匙,叉燒醬 1 1/2湯匙,
    海鮮醬 1/2湯匙,紹興酒 1湯匙,糖 少許
    蜜糖水:
    蜜糖 2湯匙 + 水 1/2湯匙
    製法:
    1. 豬頸肉洗淨,抹乾水分,拌入醃料醃約2小時或以上。
    2. 在焗盆鋪上錫紙 / 牛油紙,以200度預熱15分鐘。
    3. 將豬頸肉放進焗爐焗約12-15分鐘。
    4. 翻去另一面繼續焗 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 香草辣雞腿伴薯仔

    2013-08-23 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    今集煮角靈感來自blog友仔芙芙 ,
    她的"焗香草雞脾仔伴薯仔" 食譜,簡單美味,謝謝 !
    同時也做就我這個大懶人,哈哈 ~ 何解?
    皆因將所有材料放在焗盤上焗熟,伴白飯或意粉,即可享用!
    小高喜歡嚐辣,加入少許紅辣椒,
    配以香草及啖啖肉的雞腿,好好味呢(自己覺得XXD) ~
    「香草陣」再度登場 ~ ~ ~
    ↑能夠以新鮮香草入饌固然好,沒有,亦不要緊。
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    香草辣雞腿伴薯仔
    材料:(二人份量)
    雞腿肉 4件,馬鈴薯 2個,甘筍 1條,
    洋蔥 1/2個,雜香草及黑胡椒 --- 各適量
    辣椒粉(Red Papper) 1茶匙, .... (更多)
  • 我的入廚日記 - XO醬蒸排骨

    2013-04-17 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    今日相對濕度97%,好濕呀!
    不,說成又熱又濕才對!(公司o係呢個時候仲要壞冷氣=.=)
    悶熱天,做什麼也提不起勁......
    小高介紹這款XO醬蒸排骨比大家,
    材料既簡單又易做,加入少許椒絲提味更醒胃。
    將排骨直接放入飯煲與飯同煮,更快捷方便。
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    XO醬蒸排骨
    材料:(二人份量)
    排骨 450克(約$35)
    醃料: 李錦記XO醬及生抽 --- 各1湯匙,粟粉 1茶匙,生油 少許(後加)
    製法:
    1. 排骨洗淨,抹乾水分,伴入醃料(油除外)。
    2. 醃約30分鐘,加入少許生油拌勻,再醃片刻,備用。
    3. 將排骨鋪放在深碟上,隔水以大火蒸約 .... (更多)