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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 簡易蒸焗
  • 我的入廚日記 - 蠔油冬菇蒸排骨

    2015-02-10 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    為迎接羊年的到來,小高最近忙於為家居大掃除。
    「執屋」向來是小高的一大死穴。「執屋的速度可以慢到你都唔信XD!」
    面對一大堆雜物又不捨得狠心把它們掉棄,留下來......
    又不知如何放置,這一點令小高甚為頭痛(今年我會狠心dd...:P)。
    在忙碌的日子,晚飯一切從簡,多以蒸魚、蒸雞、蒸排骨來做菜,
    既簡單又快捷,更有益健康,一舉數得,唔煮唔得 wakaka...!
    ↑家常菜蒸排骨好簡單,配搭冬菇,味道更香濃。
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    蠔油冬菇蒸排骨
    材料:(二人份量)
    腩排 450克,冬菇 6-8朵,薑米 1/2茶匙
    醃料:
    蠔油 1湯匙,生抽及紹興酒 --- 各1茶匙, .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 墨魚滑釀冬菇

    2014-10-09 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    上街市遇見打起的墨魚滑,回去加點調味便可,十分方便,
    平時小高愛用墨魚滑、蝦滑配豆腐,這次用上鮮墨魚滑來釀冬菇,
    蒸約10分鐘再淋上汁料,即成,簡單又好味!
    ↑這個菜小高早己想煮,加入蟹籽裝飾,賣相加分!
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    墨魚滑釀冬菇
    材料:
    墨魚滑(打起) 150克,冬菇 9朵,蟹籽 適量(裝飾用)
    冬菇醃料:
    糖 1/2茶匙,油及粟粉 --- 各1茶匙
    芡汁料:
    清雞湯 3湯匙,蠔油 1/2湯匙,粟粉及麻油 --- 各1茶匙
    製法:
    1. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水分,加入醃料略醃。
    2. 墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉,順一個方向攪拌至起膠。
    3. 將墨 .... (更多)
  • 我的入廚日記 ● 豉汁蒸大蜆

    2014-09-16 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    這個 "豉汁蒸大蜆" 是小高的大愛(真係好好味),
    周不時會在「小高廚房」或面書上出現,曝光率極高。
    ↑這個大蜆真的鮮甜無比,簡簡單單便能吃出好滋味!
    最近有朋友跟我說在網誌中找不到「豉汁蒸大蜆」的食譜,
    奇怪,這是小高最愛的食譜之一,無理由沒有跟大家分享。
    對,想起來了......自搬blog後,部份留在yahoo blog的食譜還未搬進新居,
    怪不得找不到!(都怪自己手腳太慢......)
    預期要將食譜搬來搬去,不如重新發佈(反正bloggers 既留言一早都無哂) 。
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    豉汁蒸大蜆
    材料:(二人份量)
    活蜆 1斤(約600克),薑絲及葱絲 --- 各2湯 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 海鮮茶碗蒸

    2014-08-05 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    災難連連,人生無常,一次又一次提醒著我們珍惜擁有。
    天佑各人,願罹難者早日安息,願傷者早日康復。
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    最近小高心思思想買Miele蒸爐,皆因我和主任都愛吃蒸餸,
    簡單得來健康又美味,更可節省下廚時間。
    但是......一部座枱式的Miele蒸爐售價$12xxx,相當昂貴,
    不能想要就要,必須慎重考慮。
    蒸煮的菜式具多元化,就以雞蛋為例,己可變化為蒸水蛋、
    肉碎蒸蛋、蟹肉蒸蛋等,這次跟大家分享食譜 ── 海鮮茶碗蒸。
    蝦仁、蜆肉、蟹柳都是家裡雪櫃中常備的百搭配菜,
    只需花點心思,即使是平凡的材料也可變成席上佳餚。
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  • 我的入廚日記 - 肉碎蒸水蛋

    2014-05-19 | 123‧愛 の 簡易蒸焗


    晚了下班趕到街市 / 超市,選擇已不多,倒不如回家蒸水蛋,
    簡單得來也是小高喜歡做的家常菜,有時候還會加入肉碎、鹹蛋來蒸,
    一樣可以蒸得滑一滑,使菜式口味變化更多。
    同時,可放入電飯煲內與米一同煮熟,方便省時。
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    肉碎蒸水蛋
    材料:(二人份量)
    免治豬肉 230克,雞蛋 3個,開水 50毫升,鹽 1/2茶匙
    製法:
    1. 將雞蛋拂打,加入其他材料混合,拌勻,倒入深碟上。
    2. 隔水蒸約10-12分鐘,淋上少許豉油(按喜好),即成。
    .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 豉汁蒸排骨

    2014-03-01 | 123‧愛 の 簡易蒸焗

    豉汁蒸排骨好好味,製作又簡單,
    幾乎是每個家庭必備的家常菜式之一。
    在娘家的時候,下班買菜趕回家做飯,
    一頓家常便飯既要有肉有菜又要以短時間內完成,
    一碟簡簡單單的豉汁蒸排骨最合適不過。
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    豉汁蒸排骨
    材料:(二人份量)
    肉排 450克,豆豉 1湯匙,蒜蓉 1 1/2湯匙,椒絲 適量
    醃料:生抽 1湯匙,魚露 1/2湯匙,糖 1/2茶匙,
    粟粉 1茶匙,生油 1湯匙(後下)
    製法:
    1. 肉排洗淨,斬件,伴入豆豉、蒜蓉、椒絲和醃料(油除外)。
    2. 醃約30分鐘,然後加入生油拌勻,再醃片刻,備用。
    3. 將排骨鋪放在深碟上,隔水以大火蒸約12-15 .... (更多)

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