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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 婚後入廚
  • 我的入廚日記 - 叉燒肉排

    2014-10-24 | 123‧愛 の 婚後入廚


    "叉燒肉排" 是小高多年前的自創菜式 ~
    當年在娘家做飯,不是蒸魚、蒸排骨、蒸肉飯,就是炒菜、炒肉片等,
    未比家人投訴前,自己也感到乏味!XD
    下班趕回家做飯,根本沒閒情設計菜單,買到菜已經夠好。
    在菜式方面既想有變化,又不想太複雜,於是想想以叉燒醬來炆排骨,
    沒想到煮出來的味道很好,軟腍入味,加上味道帶甜頗開胃。
    其後有了焗爐以叉燒醬烹調的菜式不再獨沽一味,還有自家叉燒、蜜汁豬頸肉。
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    叉燒肉排
    材料:(二人份量)
    腩排 450克,蒜片及薑米 --- 各1湯匙,叉燒醬 1/2湯匙,清水 120毫升
    醃料:
    叉燒醬 1 1/2湯匙,玫瑰露酒 / 紹 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 蠔油蝦

    2014-10-14 | 123‧愛 の 婚後入廚

    最近每逢周日早上便出城買菜,順道往外邊或買外賣回家吃。
    每次上街市,小高顯得十分雀躍,皆因逛街市的選擇比超市多,
    又能夠以經濟實惠價購買優質食材(個別街市除外XD)。
    難得出城小高定必購買海鮮回家烹煮,這次買了大蝦炮製 ── 蠔油蝦。
    ↑大蝦咬下去啖啖肉,並散發蠔油香味,相當滋味。
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    蠔油蝦
    材料:(2人份量)
    大蝦 8隻,蒜蓉、薑蓉及葱粒 --- 各1湯匙,紅辣椒 1條(切粒)
    醃料:
    紹興酒及蛋白 --- 各1湯匙,胡椒粉 少許
    調味料:
    蠔油 2湯匙,糖 1湯匙,麻油 1茶匙
    製法:
    1. 蝦洗淨,用刀沿背輕劃一刀,挑去腸;加入醃料醃約20分鐘。 .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 柱侯栗子雞煲

    2014-10-06 | 123‧愛 の 婚後入廚

    正所謂「不時不食」,秋風起,正是品嚐栗子的最佳時期。
    此時的栗子,圓潤豐厚,粉甜結實,栗味香濃,適合炆煮或用來熬湯。
    這次用上柱侯醬來炆雞,味道不錯(順便用o下被打入冷宮的醬料XD)!
    栗子充份吸收了雞的油份和鮮味,入口粉腍,倍加滋味!
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    Staub主理 "柱侯栗子雞煲"
    材料:(二人份量)
    光雞 1/2隻,栗子(去殼) 300克,乾葱粒 2粒,薑片 2片,
    柱侯醬 2湯匙,紹興酒 1湯匙,清水 250毫升
    醃料:
    老抽 1湯匙,紹興酒 1/2湯匙,粟粉 1/2湯匙,生油 1少許(後下)
    調味料:
    生抽 1湯匙,糖 1/2茶匙,胡椒粉 少許,清水 / 清雞湯 16 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 香煎蠔油雞扒

    2014-09-25 | 123‧愛 の 婚後入廚

    香煎蠔油雞扒簡單易煮又好味,只要將雞扒醃好,
    慢慢把兩邊煎至金黃,灑上少許白芝麻裝飾,即可享用。
    ↑小高提提你一個懶人吃法:配上蔬菜、白飯,即可變成碟頭飯,哈哈!
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    香煎蠔油雞扒
    材料:(二人份量)
    雞扒 2塊,蒜片 1湯匙,乾葱 1個(切片),白芝麻(已烘) 適量
    醃料:
    史雲生調味雞汁 1茶匙,蠔油 2茶匙,老抽 1湯匙,
    味醂 1湯匙,糖 1 1/2茶匙,胡椒粉 少許
    製法:
    1. 將雞扒洗淨,抹乾水分,用叉在雞扒面上刺數下(較易入味)。
    2. 雞扒放入大碗中,加入蒜片、乾葱片及醃料,醃約30分鐘。
    3. 燒熱平底鑊,下1湯匙油以中小火將雞扒煎香(雞皮 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 涼拌青瓜

    2014-09-12 | 123‧愛 の 婚後入廚


    拍青瓜是受歡迎的涼拌小吃(包括小高在內,很愛吃),
    一般在餐廳至少三、四十元才一小碟,換上自家製費用只是十元八塊,
    可炮製多一倍,甚至兩倍份量的涼拌青瓜,非常抵食!
    ↑拍青瓜一般用刀拍一兩下就可以了,令汁醬滲入瓜身,更入味。
    這碟拍青瓜小高略嫌味道偏酸,未完全合付小高心意,
    打算改量後才分享食譜,想不到大受小高媽歡迎,把整碟拍青定瓜掃清光,
    事實證明好吃與否因個人口味而定,「口味呢家o野」真的人人不同。
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    涼拌青瓜
    材料:
    青瓜 2條(約一斤),鹽 少許,指天椒 適量(切粒)
    調味醬料:
    蒜蓉 2湯匙,生抽 1茶匙,糖 2茶匙(視個人喜好),
    鎮江醋 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 露筍炒帶子

    2014-08-18 | 123‧愛 の 婚後入廚


    近月來小高在「返下又放下......」的模式下,
    長期處於holiday mood狀態!爽 ~ (快要收捨心情迎接新挑戰了!)
    在這裡感謝大家為小高送上生的日祝福!暖暖的!>3<
    這陣子,幾乎晚晚都有約(下周更甚),突然好想吃住家飯,
    趁下午出城歎一盅兩件順道買些菜回來下廚。
    ↑小高很喜歡吃露筍,配上帶子便成為美味菜式。
    星期天煮意大發,一於烹煮三道簡單的家常菜。
    (PS. 若要煮三個餸需預先申請,皆因主任好細食 =.=")
    ↑是日煮角:露筍炒帶子 + 薑葱煀蠔 + 蟲草花冬菇燜雞球
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    露筍炒帶子
    材料:
    日本帶子(大) 6-8隻,露筍 1盒, .... (更多)