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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 婚後入廚
  • 我的入廚日記 - 瑞士汁洋葱豬梅頭扒

    2015-01-13 | 123‧愛 の 婚後入廚


    早前應公關公司邀請出席博客分享會,並附送精美禮物包,
    裡頭是一些急凍食材,小高急不及待回家以歐盟的優質梅頭肉扒入饌,
    炮製一道香濃肉軟又好佐飯的 ── 瑞士汁洋葱豬梅頭扒。
    ↑梅頭扒肉質較嫩,配以自家製的瑞士汁,別具滋味。
    ↑來自丹麥的豬梅頭扒可於各大超市內選購,價錢實惠。
    至於醬汁方面,可選購現成的瑞士汁或自行烹煮,甜度便可隨意調較。
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    瑞士汁洋葱豬梅頭扒
    材料:(2人份量)
    丹麥無骨梅頭扒 4塊,洋葱 1個(去皮,切絲),八角 1/2粒
    醃料:
    生抽 2茶匙,胡椒粉 少許,粟粉 1茶匙(後下)
    瑞士汁料:
    生抽 1茶匙,老抽 1湯匙,紹興酒 2湯 .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 蠔油薯仔炆滑雞

    2014-12-12 | 123‧愛 の 婚後入廚


    主任比我早收工,郤甚少準時下班,有時候會等我一起下班,
    有時候工作至六、七點多才回家吃飯,家裡沒有特定的晚飯時間,
    一般都在七點半左右,視乎當晚下廚菜式複雜程度而定!哈 ~
    某日,如常做飯以Staub鍋子來炆煮菜式,等到七點多仍未見主任回來,
    想他必定在忙,所以不敢打擾,只好放慢手腳。
    等到八點多,主任回來了!還好用上Staub鍋子來炆雞,
    熄火後,無論焗多久也不會令菜式煮過時,依然原汁原味,
    只需翻熱,再快手炒碟青菜,即可「開飯」!
    題外話,善用家中的鑄鐵鍋具、蒸爐後,令小高入廚更易掌握時間,
    由以前八點多開飯,現已提前在七點左右(能夠早到開飯,滿足感又會再大d)。
    洋葱、薯仔與雞這食材組合,非常匹配,
    加入大匙大匙的蠔油,令味道提升,更好伴飯!
    薯仔經爆香或炸過比較易熟,做到表面結實,內裏軟腍。
    薯 .... (更多)
  • ~ Staub ~ 煮意 - 台式香菇肉燥飯

    2014-12-09 | 123‧愛 の 婚後入廚


    哎呀呀......「旅行蟲」又來咬小高啦!怎麼辦?
    今年聖誕本來真的有意再到台灣走一轉,可是太遲決定,
    太多的飯店和機位已爆滿,再者...小高的schedule已鋪排得密密麻麻,
    幾乎天天也有節目,實在......難以安排!(好誇呢 ~ :P )
    不能「話走就走」就以台式香菇肉燥飯,止止痕!XD
    ↑肉燥香濃,不油不膩,佐飯一流!
    有了香噴噴的肉燥飯又怎少得台式 「A菜」呢 ~ 
    台式香菇肉燥材料簡單美味,不妨多煮一點,用來伴飯 / 麵或伴菜!
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    Staub主理 "台式香菇肉燥飯"
    材料:(2-3人份量)
    梅頭豬肉 360克,冬菇 6-8朵,蒜蓉 1茶 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 黑木耳鮮百合炒蝦仁

    2014-11-26 | 123‧愛 の 婚後入廚


    很久沒有買新鮮百合來做菜,恰巧在超市遇上鮮黑木耳,
    二話不說放進購物車內,腦海已浮現蝦仁、露筍等食材......
    幾種材料加起來不僅只健康有益,還不失為一道美味的宴客佳餚。
    食材加起來差不多九十多元,多昂貴呢 ~
    食材雖貴,但只要吃得開懷又安心,一次半次的「奢侈 」也不為過!
    吃住家飯始終較外邊用餐便宜,且健康。
    ↑驟眼看比蒜頭大,郤比洋葱小,外層沾滿泥沙的白色根狀植物,就是百合了。
    新鮮百合很容易熟透,烹調時不應太早加入,快手兜勻,即成。
    生吃當沙律亦可,切記要放入滾水中灼一會,方可食用。
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    黑木耳鮮百合炒蝦仁
    材料:(二人份量)
    蝦仁 250克,露筍( .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 香茅蒜香雞扒

    2014-11-10 | 123‧愛 の 婚後入廚


    在超市購買包裝香茅份量約有7-8支香茅,可分數次使用。
    香茅雖耐放,但為免擺放太久而忘得,盡早用來入饌方為上策。
    以香茅配海鮮,更能突出材料的鮮味,這次配搭肉類同樣出色。
    ↑香茅蒜香雞扒經煎香後,色香味俱全,叫人未食已先垂涎!
    煎雞扒用上最近在LC開倉買回來的平底鑊,不知是否心理作用,
    還是它的物料真的比較好,雞扒煎起來特別金黃,以前用的做不到這樣的色澤。
    ↑其實...小高還有兩個Gill Pan未曝光(因太懶,遲遲未開鑊),
    所以這個 "鑊" 應該是小高最後買的一個鑊(聽住先XD)。
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    香茅蒜香雞扒
    材料:(二人份量)
    雞扒 2塊(約520克),香茅 1支( .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 彩椒炒辣肉腸

    2014-11-08 | 123‧愛 の 婚後入廚


    小高鐘意吃辣肉腸,以辣肉腸做麵包、薄餅或入饌都一樣得!
    趁超市減價時,定必入貨,不過......「買o下買o下實出事」,
    稍不留神好易過期, 此時此刻,拿來做菜是最快最有效的消滅方法!XD
    ↑彩椒炒辣肉腸簡單快捷,配露筍同樣美味,將材料炒熟,下少許鹽,即成!
    ↑Johnsonville 牌的香腸愈賣愈貴,沒打折約五十多元包。
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    彩椒炒辣肉腸
    材料:(二人份量)
    Johnsonville牌辣肉腸 2-3條,青、紅、黃椒 --- 各1/3個,蒜蓉 1茶匙
    製法:
    1. 辣肉腸斜切成片;青、紅、黃椒去籽,切角,備用。
    2. 燒熱鑊下1湯匙油,將辣肉腸兜炒至熟,盛起。 .... (更多)