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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 婚後入廚
  • 我的入廚日記 - 鮮冬菇炒雙筍

    2015-06-12 | 123‧愛 の 婚後入廚


    冬菇分鮮和乾兩種,各有不同價值,
    當中乾冬菇的香味及食用價值均比鮮冬菇還要高。
    鮮冬菇雖缺乏香氣,郤軟滑可口,小高亦喜歡以鮮冬菇做菜。
    一道簡單易煮又好味的家常菜 ── 鮮冬菇炒雙筍。
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    鮮冬菇炒雙筍
    材料:(二人份量)
    有機鮮冬菇 120克,露筍(粗) 220克,甘筍 1/3個,
    蒜頭 1粒,薑片 3-4小片
    調味料:
    蠔油 1/2茶匙,清雞湯 / 清水 2湯匙,幼鹽 1/3茶匙
    製法:
    1. 鮮冬菇去蒂,切厚片;甘筍去皮,切條;蒜頭切粒。
    2. 露筍切去尾部,去硬皮,斜切段,汆水;所有材料洗淨。
    3. 燒熱鑊,下1湯匙油將蒜片粒及薑片爆香 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 白灼瀨尿蝦

    2015-06-01 | 123‧愛 の 婚後入廚


    一邊打食譜,一邊傻傻地想,這個「白灼瀨尿蝦」實在太easy吧!
    還要分享食譜?是否低估大家的能力?哈哈 ~
    不!當作記錄而已,小高當然知道這裡高手雲集!^^
    設為封面
    食材新鮮,只簡單烹調已是非常美味,尤其是海鮮,
    灼至熟透,保留食材鮮味之餘,也清新健康,不用蘸汁已極滋味!
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    白灼瀨尿蝦
    材料:(二人份量)
    瀨尿蝦(大) 1斤,薑片 3片
    製法:
    1. 瀨尿蝦洗淨,瀝乾水分,備用。
    2. 燒滾一鍋水,加入薑片和瀨尿蝦灼一會。
    3. 灼至瀨尿蝦轉色至熟透,盛起,伴汁料享用,即成。
    溫馨提示:
    - 瀨尿蝦去殼很費時,建議選購體積較大的瀨尿蝦 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 潮式煎蠔烙

    2015-05-27 | 123‧愛 の 婚後入廚


    貴為潮州的媳婦,當然要學會做潮州菜,不用多,兩三款就夠!XD
    在芸芸的潮州菜中,小高最愛吃煎蠔餅,上次在家炮製因欠缺番薯粉,
    只好用粟粉代替,口感遜色;這次用上番薯粉就像在街吃的味道。
    出城找遍整個筲箕灣街市,竟然沒有鴨蛋!(超市就更加無...)
    為要成功做出傳統口味的煎蠔餅,只好找老爺幫手......老爺好勁呀!
    鴨蛋愈來愈難買,如果真的沒有也可用雞蛋取替,
    亦有人喜歡把鴨蛋和雞蛋混合成蛋漿,再加入蠔仔煎至蠔餅。
    取鴨蛋其香味,蛋味更濃,令蠔餅帶有結實質感;雞蛋則取顏其色。
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    潮式煎蠔烙
    材料:(二人份量)
    珍珠蠔 1/2斤,鴨蛋 2隻,葱粒 1湯匙,芫茜 1 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 蒜香牛柳粒(黃金年年有)

    2015-02-26 | 123‧愛 の 婚後入廚


    農曆新年,親朋好友聚在家中,飯桌上少不了乳豬、
    鮑魚、蠔豉、豬手之類,別具好意頭的菜式。
    想一想,好像很少人以牛肉做賀年菜?是嗎?
    小高以牛柳做出一道簡單郤不失禮的菜式 "蒜香牛柳粒",
    寓意「年頭煮牛柳,年年嘜都有」,加入爆香後的金黃蒜片,
    定必「黃金滿屋,黃金年年有」!YEAH ~
    ↑牛柳肉嫩多汁,蒜香撲鼻。
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    蒜香牛柳粒
    材料:(二人份量)
    澳洲牛柳 / 肉眼扒 360克,蒜頭 6粒,蒜鹽 1茶匙,黑胡椒碎 少許
    調味料:
    上湯 60毫升,生抽及蠔油 --- 各1茶匙,糖 1/2茶匙,
    胡椒粉及麻油 --- 各少許,粟粉 1茶匙
    製法 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 香草蘑菇炒露筍

    2015-02-06 | 123‧愛 の 婚後入廚


    菜心、芥蘭、豆苗、生菜......吃來吃去都是這些,感乏味!
    某日用上啡蘑菇和露筍,加入香草來做菜,就這麼簡單已經很好味!
    這樣的搭配,成本雖貴,但久不久「一餐半餐」可接受,。
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    香草蘑菇炒露筍
    材料:(二人份量)
    啡蘑菇 200克(約一盒),露筍 220克,蒜頭 1粒,
    新鮮香草及蕃茜 / 雜香草 --- 各適量
    調味料:
    清雞湯 / 清水 2湯匙,幼鹽 1/3茶匙,黑胡椒碎 少許
    製法:
    1. 啡蘑菇去蒂,抹淨,切厚片;蒜頭切片;雜香草切碎。
    2. 露筍洗淨,切去尾部硬皮,斜切段,汆水(略灼便可)。
    3. 燒熱鑊,下1湯匙油將蒜片爆香,加入蘑菇炒 .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 爆炒彩椒雞腎

    2015-01-21 | 123‧愛 の 婚後入廚


    今時今日,老爸堅持買新鮮雞拜神或入饌,新鮮雞比冰鮮雞好吃,
    肉質嫩滑,且雞味濃郁,以白切雞的做法最能吃出滋味!
    價錢郤是天淵之別,新鮮雞價格由百多至二百多元不等,價格昂貴。
    小高愛吃雞肉,也愛吃肉質爽脆的雞腎,可惜一隻雞的雞腎不會多,
    加上要留給家人吃,吃得不夠痛苦!乾脆自己買回家做菜,吃過夠!哈哈 ~ 
    雞腎爽口有嚼勁雖好吃,不過......偶爾嚐嚐好了,畢竟都是內臟嘛!
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    爆炒彩椒雞腎
    材料:(二人份量)
    雞腎 240克,冬菇 5朵(浸軟去蒂;切半),薑片 6片,乾葱 2粒(切片),
    三色椒(彩椒) --- 各1/2個(切角),豆瓣醬 1湯匙,葱 3棵( .... (更多)