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小高
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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!
    網誌類別: 123‧愛 の 鑄鐵鍋具
  • ~ Staub ~ 煮意 - 三葱煀雞

    2014-08-28 | 123‧愛 の 鑄鐵鍋具


    洋葱、乾葱、青葱均是滿載香氣的食材,
    也是常用的入饌配料,三樣食材加起來令菜式更添香氣。
    ↑難得出城買了新鮮雞入饌,倍加滋味 ~
    - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
    Staub主理 "三葱煀雞"
    材料:(二人份量)
    走地雞 / 雞腿 1/2隻(約500克),洋葱 3/4個(切塊),
    乾葱 2個,青葱 60克(切段),薑片 4片
    醃料:
    生抽 1湯匙,老抽 1茶匙,糖 1/2茶匙,胡椒粉 少許,
    紹興酒 1湯匙,粟粉 1/2湯匙,麻油 少許(後下)
    調味料:
    蠔油 3/4湯匙,水 2湯匙
    製法:
    1. 將雞洗淨,切件,吸乾水分,加入醃料醃約20分鐘。
    2. 青葱分開頭尾部 .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 香菇滑雞(煲仔)飯

    2014-05-02 | 123‧愛 の 鑄鐵鍋具


    小高這個煲仔飯食譜是上山學的 ~ 上山?
    哈哈 ~ 意思是指在中環雲咸街LC旗艦店上的Cooking Class。↑煮幾分鐘就食得「係咪好amazing先」?
    參加方法? 答案好簡單,就是「消費」!XDD
    凡於店內消費滿$2000或以上,憑單一發票於兩個月內,
    上網或致電登記,即可獲贈一堂免費烹飪課(開倉、Sogo感謝日除外)。
    LC及Staub鍋具的打理及使用方法有別與其他,
    故上一課對日後使用LC的鍋子確有幫助,
    同時,加深了解每款鍋子特性(令小高心思思想買媽咪鍋XD)。
    鑄鐵材質受熱均勻、儲熱性佳,燜煮煲湯很適合,
    導師示範的菜式善用其鎖水和耐熱兩大功能,只需烹煮數分鐘,
    再焗半小時,一鍋簡單又美味香菇滑雞飯便呈現眼前。
    ↑粉紅色的"飛心煲"登場了,來做二人飯最合適不過。
    - - - - - - - - .... (更多)
  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸薑汁腐乳雞

    2014-03-19 | 123‧愛 の 鑄鐵鍋具


    自從迷上鑄鐵鍋具後,出外旅遊少不了到專門店潮聖,台北行也不例外,竟在Le Creuset(簡稱:LC)有意不到的收穫,令旅程加倍興奮,途中急需補銀彈再戰江湖!haha...
    順道分享今集煮角 ── "無水蒸薑汁腐乳雞"食譜。
    ↑薑味愈濃的菜式小高就愈鐘意!^^
    雞肉伴入鹹香腐乳來調味,利用LC鍋無水蒸的原理來烹煮,
    不失雞肉的鮮嫩之餘,還可節省時間和能源,
    以腐乳略為醃過,令菜式更香濃惹味。
    說實話,小高對「無水蒸的概念」既感好奇,
    郤又半信半疑,萬一失敗黐底,我的LC鍋便糟糕 ><,
    所以在鍋底鋪放一些不易黐底的食材(eg.薑片、葱段、蘿蔔片、椰菜、
    冬菇、木耳等......),以策萬全XD。
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  • ~ Le Creuset ~ 煮意 - 帶子蘑菇意大利飯

    2013-11-27 | 123‧愛 の 鑄鐵鍋具


    LC鍋的魔力實在太大了,收於櫃底的意大利米為它而開XDD。
    用上色彩繽紛的鍋具下廚,心情特別好,怪不得......
    這品牌出售的鍋具、器具從數百到數千元,不愁銷路。
    加上工欲善其事、必先利其器,熱愛入廚的又怎少得頂級廚具坐鎮。
    「小高廚房」之"沙煲罌罉"快將改頭換面!哈哈 ~
    ↑煮好了,原鍋端上桌就行,既可保持熱度,賣相又美觀。
    好幾次想煮Risotto,最終"懶",煮不成,
    意大利飯做法不複雜,技巧在於耐性,需一邊煮一邊攪拌。
    意大利飯,表面濕潤黏黏的,粒粒分明有咬口,
    並吸收了湯汁精華,即使沒添加任何配菜也很好吃。
    * * * * * * * * * * * * * .... (更多)