我的西化煮意 - 南瓜忌廉濃湯

小高
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我的西化煮意 - 南瓜忌廉濃湯

2015-12-22 |


好耐無飲南瓜忌廉湯啦 ~ 心掛掛添!

↑南瓜正值當造期,調成濃滑的忌廉湯,口感幼滑,倍加滋味。


用上薯仔蓉令湯底質感較稠身,因此不需要添加麵粉,也能做出濃湯的效果。



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南瓜忌廉濃湯


材料:(2-3人份量)

南瓜 600克(約半個),洋葱 100克,京葱 50克,

薯仔 120克(約1個),清雞湯 500毫升,清水 100毫升,

橄欖油 / 牛油 適量,淡忌廉(Whipping Cream) 200毫升



調味料:

鹽及胡椒粉 --- 各適量


製法:

1. 南瓜及薯仔去皮,切大粒;洋葱及京葱切粒,備用。

2. 以慢火燒熱鍋,下適量橄欖油 / 牛油加入洋葱及京葱炒香。

3. 加入南瓜及薯仔略兜勻,注入雞湯及清水煮約15-20分鐘至腍身。

4. 離火,將湯料放入攪拌機打成蓉,放回鍋中,續煮一會。

5. 用慢火煮至稠身後,伴入淡忌廉,離火,下調味拌勻,趁熱享用。


溫馨提示:

- 選用日本南瓜味道較佳。

- 可用2茶匙麵粉代替薯仔將湯煮至濃稠。

- 可加點忌廉及灑上蕃荽碎裝飾,賣相更佳。

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