我的入廚日記 - 香菇肉碎銀針粉II

小高
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我的入廚日記 - 香菇肉碎銀針粉II

2015-10-22 |


小高對銀針粉有種情義結,在小時候,如果星期天中午不外出......


小高媽會煮一些簡單的粥粉麵,隨隨便便當一餐,

而我最喜就是吃銀針粉,每次吃也要多添兩碗才能滿足!



在街吃,很難吃到銀針粉,還好在一些麵檔有得賣!


↑買回家煮,十分方便,且絕無味精,健康過人!



以前貪方便,用上免治豬肉,這次換上梅頭豬肉再花點時間剁碎,

肉質夠腍,口感更好,好好味呢 ~


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香菇肉碎銀針粉II



材料:(2-3人份量)

梅頭豬肉 180克,冬菇 4-6朵,蝦米 2湯匙,

薑片 2片,銀針粉 1斤,清水 800毫升,葱粒 1湯匙



醃料:

生油 1湯匙,胡椒粉 少許,粟粉 1茶匙,麻油 少許(後下)


調味料:

鹽及胡椒粉 --- 各少許


製法:

1. 梅頭豬肉剁碎,伴入醃料醃約15分鐘;銀針粉沖淨,瀝乾水分。

2. 冬菇及蝦米用水浸軟透;冬菇去蒂,切絲,備用。

3. 燒滾水,加入薑片、冬菇絲、蝦米及梅頭肉碎煮15分鐘。

4. 加入銀針粉煮約5-8分鐘至熟透,下調味拌勻,伴入葱粒,即可享用。


溫馨提示:

- 可加入半份清雞湯和半份清水作湯底,這樣可減少烹煮時間。

- 若要更省時梅頭豬肉可以免治豬肉代替;喜歡濃味一點,可加入魚露調味。


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食譜 ● 香菇肉碎銀針粉


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