我的入廚日記 - 栗子雞炊飯(電飯煲食譜)

小高
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我的入廚日記 - 栗子雞炊飯(電飯煲食譜)

2015-10-15 |


來栗子?哈 ~ 別見怪,皆因小高真的愛吃栗子,

以栗子入饌配上不同材料,變化多端,天天吃也不厭!


↑配合家中的電飯煲,不必睇火,即可快捷煮出佳餚,懶人至愛。



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栗子雞炊飯(電飯煲食譜)


材料:(2-3人份量)

雞件 500克,栗子(去殼) 160克,冬菇 6-8塊,乾葱 1個,

薑片 2片,葱粒 1湯匙,珍珠米 1.5杯,清水 1-1.5杯




醃料:

史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去),生抽 1湯匙,

紹興酒 1/2湯匙,栗粉 1.5湯匙,生油 適量(後下)


調味料:

紹興酒及生抽 --- 各1/2湯匙,清水 2湯匙


製法:

1. 雞件洗淨,加入醃料醃約20分鐘或以上。

2. 栗子去殼,浸熱水去衣;冬菇浸軟,去蒂,乾葱切片,備用。

3. 栗子放入熱滾水中,煮5-8分鐘;然後加入冬菇煮2分鐘,盛起。

4. 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量,水份可減一點)。

5. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸,直接加入材料按制便可)。

6. 燒熱油鍋,下乾葱及薑片爆香,加入雞件煎將香兩邊或炒勻。

7. 下栗子及冬菇及兜勻,灒酒及生抽炒勻,下清水,加蓋,煮約5分鐘。

8. 將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊),按鍵煲飯。

9. 待飯好,再焗約5分鐘;可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。



溫馨提示:

- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘,如改用絲苗米則不用。

- 食譜中水的份量,可按個人喜歡好增加或減少,調至合適的軟硬度。

- 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯,蒸煮時間約20-25分鐘,再焗一會。

- 栗子煮腍需時較久,可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。

- 煮好的栗子雞,最好隔去汁料才鋪放入飯煲中,減低油膩感。

- 炒畢,加水再炆煮約20分鐘,即成為一道美味的栗子炆雞。


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