~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞

小高
加為朋友

♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!

~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞

~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞

~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞

點煮網贊助

~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞

2015-09-10 |


出城買菜見到新鮮本地雞,忍不住要買回家做菜,


新鮮靚雞用來炮製葱油雞,最好不過,伴飯一流,不過吃得多......

怕主任感到悶(但查實佢好長情,日日食同一樣嘢都唔覺悶)。


這晚嘗試另一個煮法炮製出美味的 ── 頭抽玫瑰豉油雞。

↑上色不夠均勻,有待改善! 但味道不錯 heehee......


以香醇玫瑰露酒和濃厚醬油為雞肉調味,香味四溢,入口嫩滑。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞"


材料:(二人份量)

光雞(我用新鮮本地雞) 1/2隻,

玫瑰露酒 1湯匙,薑片(拍扁) 6片,葱段 1/2碗


調味料:


頭抽 1/2杯,老抽 1 1/2湯匙,清水 1 1/2杯,冰糖 48克


製法:

1. 將光雞洗淨,汆水,抹乾水份。

2. 薑片用刀背拍扁,以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。

3. 取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上,醃約15分鐘。

4. 油鍋下油(我用Staub‧20cm),爆香餘下的薑葱,將雞件略煎至微黃。

5. 注入調味料煮滾至冰糖溶化,加蓋,轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。

6. 熄火,焗約10分鐘,取出,待雞件稍涼,斬件上碟。

7. 取1/2杯汁料煮滾,與餘下的玫瑰露酒混合,澆在雞件上,即成。


溫馨提示:

- 若以其他鍋具烹煮,煮約25-30分鐘至熟透,視雞件大小而定。

點煮網贊助

回應

loading
點煮網贊助

~ Staub ~ 煮意 - 頭抽玫瑰豉油雞