小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯

小高
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小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯

2015-07-28 |


炎炎夏日,飲用冬瓜鹹蛋潺菜湯清熱下火,消消暑!




冬瓜味甘性微寒,生津除煩,清新爽甜,可清熱解暑,

適合夏天食用。冬瓜連皮切片滾湯,比不連皮的,更濃味。



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冬瓜鹹蛋潺菜湯


材料:(2-3人份量)

冬瓜 300克,蝦仁 120克,潺菜 300克,

鹹蛋 1個,薑片 3片,清水 800毫升



蝦醃料:

麻油及胡椒粉 --- 各少許


製法:


1. 蝦仁洗淨,印乾水份,伴入醃料醃一會。

2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用),切粒;薑片切絲;材料洗淨,備用。

3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm),加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。

4. 加蓋,以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘,下潺菜煮滾。

5. 加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破),下適量鹽調味,原鍋上桌,即成。


溫馨提示:

- 宜選深綠色皮的老冬瓜,瓜肉實淨,滾後不易溶爛。

- 冬瓜偏寒,水分多,具有清熱解暑、生津除煩的作用。


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