~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

小高
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~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

2015-06-08 |


踏入夏季,正值瓜菜當造季節,紅衫湯加入節瓜滾湯,味道鮮甜,


此湯既簡單、好味又能清熱、袪濕,「一舉多得,唔飲唔得...wakaka ~ 」!


節瓜具有生津,止渴,袪濕、清熱等作用,加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮味!




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LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"


材料:(二人份量)

紅衫魚(大) 2條,節瓜 2條,大頭菜 2片,

金菇菜 1包,薑片 4片,沸水 1250毫升



製法:

1. 紅衫魚洗淨,抹乾水份;節瓜去皮,洗淨,切塊。

2. 大頭菜浸水約15分鐘;金菇菜去根,洗淨,瀝乾,備用。

3. 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油),下少許油和2片薑片。

4. 將魚煎至兩面微黃,注入沸水,以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 加入大頭菜及餘下薑片,煮滾後,蓋上煲蓋,以中小火煮約30分鐘。

6. 加入節瓜煮15分鐘,然後再放入金菇菜煮滾,熄火。

7. 加蓋焗約15分鐘;下適量鹽調味,即成。


溫馨提示:

- 節瓜,味甘,性平,又稱為毛瓜。能生津,止渴,袪濕、清熱等作用。

- 適合不同體質的人士食用,對腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋,煎魚後,可直接加水烹煮,省去轉煲的步驟。

- 若改用其他鍋子,以中慢火煮約1小時(金菇菜留待最後加入),下鹽調味即成。


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