~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸薑葱鱸魚

小高
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~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸薑葱鱸魚

2015-04-30 |


自小高擁有一台夢寐以求的Miele蒸爐後,忘了「無水蒸」這回事,


聽說以無水蒸方法來蒸魚,比一般隔水蒸,魚肉嫩滑更滋味。

↑淺型的 LC Buffet 鍋最適合無水蒸魚或蒸雞。


以堅固耐用、色彩鮮豔的 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋配合「無水蒸概念」,

蒸煮後可直接上桌,盡享原汁原味,真是「入得廚房,出得廳堂」,讚!



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LC主理 "無水蒸薑葱鱸魚"


材料:鍋具‧26cm Buffet (二人份量)

鱸魚 1條(約500克),葱段 1/2碗,薑片 4片,

葱絲及薑絲 --- 各適量,蒸魚豉油 適量,熱油 1湯匙



製法:

1. 將魚去內臟,洗淨,切半(or 原條),備用。

2. 在鍋底(我用LC buffet‧26cm),放上葱段及薑片(亦可放蔬菜墊底)。

3. 放上鱸魚,平均灑上薑絲,加入1/2湯匙清水,蓋上鍋蓋。

4. 以中火蒸3分鐘,轉小火蒸5分鐘,熄火,以餘溫焗3-5分鐘(視魚大小而定)。

5. 鋪放葱絲,淋上蒸魚豉油,灒熱油,原鍋上桌,即可享用。


溫馨提示:

- 無水蒸烹調方法只適合用於琺瑯鑄鐵鍋具(LC / Staub)。

- 關火後,緊記不要打開蓋子,利用餘溫再焗5分鐘。

- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。


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