~ Philips Airfryer。免油健炸鍋 ~ 煮意 - "焗香茅雞翼"

小高
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2015-03-25 |

眾多香料之中,小愛最愛以香茅入饌或煲茶,其香味獨特,

為菜式帶來陣陣的清香,也是烹調香茅雞翼、香茅豬扒不可缺少的香料。



雞翼以香茅醃製,再試試看以Airfryer烤焗,效果如何?


↑焗至金黃,香噴噴,咬開是啖啖Juicy!




↑在AF炸籃內,剛好放上十隻雞翼。



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Airfryer主理 "焗香茅雞翼"


材料:(二人份量)

雞翼 10隻,香茅 2根(切碎)




醃料:

蒜頭 4粒(切片),魚露 2 1/2湯匙,老抽 1湯匙,糖 2茶匙,

香茅粉及鹽 --- 各1/3茶匙,粟粉 1/2湯匙,麻油 1茶匙(後下)


掃面汁料:

蜜糖及清水 --- 各1湯匙 **拌勻


製法:

1. 雞翼洗淨,略汆水,盛起,放入冰水中浸一會,印乾水分。

2. 香茅洗淨,撕去表面兩層硬皮,留根部一截,用刀背拍鬆,切碎。

3. 雞翼加入香茅碎及醃料醃約1小時或以上(醃過夜更佳)。

4. Airfryer以200c預熱約3分鐘,放入雞翼(雞皮向下)。

5. 以200c焗約13-15分鐘(蓋上防噴濺上蓋,方便清潔),雞翼取出。

6. 反轉另一面,並蓋上防濺蓋,焗約3分鐘。

7. 掃上蜜糖水,再焗2分鐘至表面呈金黃,即可享用。


溫馨提示:

- 香茅用刀背拍鬆,令香茅的獨有香氣更為突出。

- 可改用煎或放入焗爐200c焗約15-18分鐘,來代替使用Airfryer烤焗。


~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙,清潔洗起來既省力又省時。

- 放上防噴濺上蓋能有肋縮短清洗的範圍,亦可減慢食物表面焦化的速度。

- 若要達到與不用防噴濺上蓋一樣的表面烘焙程度和熟度,所需的時間便更多。

- 因此,用上防噴濺上蓋的烹調時間可能會比食譜中建議時間較長。

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