小高煲靚湯 - 南瓜紅衫魚湯

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小高煲靚湯 - 南瓜紅衫魚湯

2015-03-06 |



南瓜味重,瓜肉較甜,配以細條的鮮紅衫魚煮湯,令魚湯味道更鮮甜 ~ 

























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南瓜紅衫魚湯


材料:(二人份量)

紅衫魚(小) 5-6條,南瓜(約280g) 1/2個,

薑片 3片,鹽及胡椒粉 --- 各適量,沸水 1300毫升


























製法:

1. 紅衫魚去內臟,洗淨,用粗鹽及胡椒粉塗抹魚身。

2. 約30分鐘後,把魚清洗乾淨,抹乾;南瓜去皮去籽,切塊。

3. 燒熱鍋,下少許油和薑片,把紅衫魚煎至兩面微黃。

4. 注入沸水,以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色),加入南瓜煮滾。

5. 蓋上煲蓋,以小火煮約1小時,下適量鹽調味,即成。


溫馨提示:

- 用細小的紅衫魚來熬魚湯,令湯更鮮甜,也可以其他魚仔取代紅衫魚。

- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身,再沖洗乾淨,有助去除其鯹味


- 選用較厚身的鑊 / 鍋,煎魚後,可直接加水烹煮,省去轉煲的步驟。

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