我的入廚日記 - 蠔油冬菇蒸排骨

小高
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我的入廚日記 - 蠔油冬菇蒸排骨

2015-02-10 |


為迎接羊年的到來,小高最近忙於為家居大掃除。



「執屋」向來是小高的一大死穴。「執屋的速度可以慢到你都唔信XD!」

面對一大堆雜物又不捨得狠心把它們掉棄,留下來......

又不知如何放置,這一點令小高甚為頭痛(今年我會狠心dd...:P)。


在忙碌的日子,晚飯一切從簡,多以蒸魚、蒸雞、蒸排骨來做菜,

既簡單又快捷,更有益健康,一舉數得,唔煮唔得 wakaka...!



↑家常菜蒸排骨好簡單,配搭冬菇,味道更香濃。



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蠔油冬菇蒸排骨


材料:(二人份量)

腩排 450克,冬菇 6-8朵,薑米 1/2茶匙




醃料:

蠔油 1湯匙,生抽及紹興酒 --- 各1茶匙,

糖 1/2茶匙,粟粉 1茶匙,生油 / 麻油 少許(後下)


製法:

1. 腩排洗淨,抹乾,切大件;加入醃料醃約20分鐘。

2. 冬菇浸軟,去蒂,榨乾水分,加入腩排中拌勻略醃。

3. 材料平均鋪放在碟上,隔水以大火蒸約12-15分鐘,即成。


溫馨提示:

- 帶少許脆骨及肥肉的腩排,肉質軟腍,蒸煮時間拿揑得準,排骨便不會過韌。

- 選購冬菇,宜選菇蓋大及厚身,冬菇表面上的裂紋愈多愈密是最好的。


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