我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

小高
加為朋友

♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ 暫時在《點煮網》打滾 http://www.dimcook.com/,記得搵返我!

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

點煮網贊助

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

2014-10-29 |


好興奮、好開心,沒想到在自家炮製美味的 "泰式明爐酸辣烏頭"。


謝謝鬼嫁的分享,詳情可遊覽她個人網頁及著作(鬼嫁's 泰式明爐酸辣烏頭)。





用上新鮮烏頭炮製,配搭香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、

芫荽及青檸等材料煮成的酸辣魚湯,令湯香濃惹味,把魚腥味完全掩蓋,

魚肉入口鮮甜嫩滑,輔以鑄鐵鍋具烹煮,既可保持熱度又令賣相加分。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


泰式明爐酸辣烏頭


材料:(2人份量) 鍋具‧26cm Buffet

烏頭 1條(約1斤),鮮魚湯 / 清雞湯 600毫升,香茅 3支(略拍;斜切段),

南薑 4-5片(拍扁),檸檬葉 6片,蒜頭 3 粒(略拍),椰菜 1/3個(切絲),

指天椒 2-3隻(切粒),芫茜 少許(去根部),青檸 1個(切片),紅椒 1隻(切片)




調味料:

魚露 1.5湯匙,青檸 2個(榨汁)


製法:

1. 烏頭去內臟,洗淨抹乾;在魚肚內放入1支香茅、1片南薑片及2片檸檬葉。

2. 全部材料洗淨,切好,備用。燒滾魚湯(我用LC 26cm淺鍋)。

3. 加入魚露、香茅、南薑、蒜頭及指天椒粒,加蓋以小火略煮3分鐘。

4. 放入烏頭,用手撕開檸檬葉(撕開才出香味),鋪到烏頭上,加入椰菜絲。

5. 以中火煮滾,蓋上鍋蓋轉小火煮約6分鐘,熄火,焗約4分鐘。

6. 加入青檸汁調勻,鋪上青檸片、紅椒片及芫茜伴碟,即成。




溫馨提示:

- 指天椒和青檸的份量可隨個人喜好增加或減少。

- 熄火焗,魚肉較嫩滑,魚不宜用大火滾,否則魚皮較易滾爛,影響賣相。

- 如魚身比較大,請自行增加烹煮時間。

- 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。

- 亦可於大型超市購買現成的冬陰功湯包,約十數元,方便快捷。


點煮網贊助

回應

loading
點煮網贊助

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭