我的韓式煮意 - 韓式洋葱豬扒

小高
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我的韓式煮意 - 韓式洋葱豬扒

2014-10-25 |


想到很久沒吃豬扒,加上家裡齊備各式韓國醬料,一於來個新煮意。


用上買書時送贈的韓式醃肉汁來醃豬扒,配上已吸收汁料的洋葱,佐飯一流!




原來這瓶醃肉汁有分原味或辣味,還好仔細看一看,

不然變了辣味豬扒,更怕一時重手,主任受不來!哈哈 ~


↑這瓶醃肉汁既可作醃料,也可用來調味,用途多元化。



韓國醬料大多都加入水果,例如香梨、蘋果、菠蘿、檸檬等,

令味道帶天然酸甜,解膩開胃,水果酸度更可令肉質變得嫩滑。



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韓式洋葱豬扒



材料:(2人份量)

梅頭豬扒 4塊,洋葱 1/2個(切絲),蒜頭 2粒(切片)




醃料:

原味韓式醃肉汁 2湯匙,味醂 1湯匙


調味料:

原味韓式醃肉汁 1湯匙,清水 2湯匙,糖 1/2茶匙


製法:

1. 豬扒洗淨,抹乾水分,用刀背將豬扒前後拍打8-10次。

2. 加入醃料醃約1小時或以上,備用;豬扒下鑊前撲上麵粉。

3. 燒熱鑊,下4-5湯匙油以中火將豬扒半煎炸至兩面金黃,盛起,瀝乾油份。

4. 將油盛起,留下約2茶匙油,以小火將蒜片及洋葱絲炒至微黃。

5. 加入調味料拌勻,豬扒回鑊,兜炒至均勻,即成。


溫馨提示:

- 豬扒最好選用豬脾或肉眼,兩者肉質較嫩,富有彈性。

- 可請肉販將豬扒切成約2厘米厚,厚切較有嚼頭。

- 原味 / 辣味韓式醃肉汁可於各大超市內選購。


怎樣可讓豬扒又鬆又軟(唔駛咁"鞋"口)?

1. 醃豬扒可加鬆肉粉,亦可用刀背將豬扒拍打8-10次,令肉質鬆軟。

2. 豬扒醃好後兩面撲上麵粉,既可吸收多餘水份又能保持外脆內嫩。

3. 最後一點是用中火半煎炸,加倍鎖緊肉汁。


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